Receita de Choux Framboise

Modo de preparo

1. Para o Creme Diplomata
2. 1
   Misture as gemas de ovo, açúcar e amido de milho em uma tigela.
3. 2
   Aqueça o leite em uma panela e, em seguida, despeje suavemente na mistura de gemas e na vagem de baunilha, mexendo continuamente.
4. 3
   Retorne a mistura para a panela, aqueça, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar por 2 horas.
5. 4
   Bata o creme resfriado até formar picos firmes e, em seguida, incorpore-o à mistura de creme resfriado.
6. Para o Choux
7. 5
   Misture a manteiga e o açúcar. Adicione a farinha e misture até formar uma massa lisa.
8. 6
   Abra entre papéis manteiga até 0,4 cm de espessura. Refrigere por 1 hora até firmar.
9. Para a Massa Choux
10. 7
    Aqueça a água, manteiga e sal até a manteiga derreter. Adicione a farinha, mexa até formar uma bola de massa. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
11. 8
    Incorpore o ovo até formar uma massa cremosa e lisa. Encha um saco de confeitar.
12. 9
    Modele a massa em uma assadeira (3,5 cm de largura) e coloque círculos cortados de Choux (4 cm de largura) em cima do Choux.
13. 10
    Asse a 190°C por cerca de 20 - 25 minutos até dourar. Evite abrir a porta do forno abruptamente. Insira uma colher de pau para deixar o calor escapar.
14. Montagem
15. 11
    Faça um buraco na parte superior, injetar o Creme Diplomata diretamente, coloque uma framboesa em cima e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.