Friands de Mexerica

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F), calor em cima e embaixo. Unte bem as forminhas.
2. 2
   Derreta a manteiga numa panela e deixe dourar até ficar cor de avelã e soltar aquele cheirinho de nozes (beurre noisette). Passe por uma peneira fina para tirar os pontinhos escuros. Deixe amornar.
3. 3
   Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e o sal.
4. 4
   Bata as claras levemente com um garfo (não é para virar neve) e incorpore aos secos.
5. 5
   Junte a manteiga dourada já morna e misture até ficar uma massa lisa.
6. 6
   Distribua a massa nas forminhas (até uns ⅔ da altura). Afunde delicadamente 2 gomos de mexerica bem escorridos em cada friand.
7. 7
   Asse por cerca de 18-22 minutos, até dourar e assar por dentro (faça o teste do palito).
8. 8
   Deixe amornar e desenforme. Salpique as lascas de amêndoa levemente tostadas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.