Cheesecake de Manga

Modo de preparo

1. 1
   Descasque a manga do recheio, retire a polpa do caroço, corte em cubos e bata até virar um purê liso. Para uma textura ainda mais aveludada, passe por uma peneira fina.
2. 2
   Forre a forma de fundo removível inteira (fundo e laterais) com papel-manteiga, para evitar vazamentos e facilitar na hora de desenformar.
3. 3
   Em uma tigela, bata o quark (ou cream cheese), o açúcar e o extrato de baunilha até ficar liso, mas sem bater demais, para não incorporar ar em excesso.
4. 4
   Junte os ovos um a um, misturando delicadamente após cada adição.
5. 5
   Em uma tigelinha, dissolva o amido de milho no creme de leite até não restar nenhum grumo.
6. 6
   Acrescente o purê de manga e a mistura de creme com amido à massa, misturando rapidamente, só até incorporar.

Nada gruda. Tudo desenforma.

Seu bolo sai limpinho da forma, sempre.

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1. 7
   Preaqueça o forno a 320°F (160°C).
2. 8
   Despeje a mistura na forma preparada e alise a superfície. Asse na grade do meio por 55-65 minutos, até que o centro ainda balance levemente.
3. 9
   Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o cheesecake descansar por 15 minutos.
4. 10
   Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para o outro) antes de cobrir.
5. 11
   Para a cobertura, descasque a manga fresca, corte em fatias finas e disponha sobre o cheesecake gelado, sobrepondo levemente. Sirva bem gelado para aproveitar todo o sabor frutado e refrescante.