Mandarin Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Bolos

Muffins de Mexerica com Farofa Crocante

Mandarin Crumble Muffins

Muffins fofinhos e úmidos com mexerica e uma farofinha crocante de manteiga - douradinhos por cima, leves por dentro e perfeitos para acompanhar o...

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Porções
6 muffins
Cozimento 20 minutos

Ingredientes

  • Para a massa dos muffins
  • Para a farofa crocante

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Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 180°C / 350°F (calor em cima e embaixo). Forre uma forma de muffin com 6 forminhas de papel.
  2. 2
    Para a farofa, misture a farinha e o açúcar. Junte a manteiga gelada e vá esfarelando com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Leve à geladeira.
  3. 3
    Numa tigela, bata o ovo com o leite. Acrescente o óleo e, em seguida, misture o açúcar.
  4. 4
    Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura líquida. Misture rapidamente, só até incorporar (não bata demais).
  5. 5
    Se quiser, envolva as mexericas em 1 colher de chá de farinha e incorpore delicadamente à massa.

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  1. 6
    Distribua a massa igualmente nas 6 forminhas.
  2. 7
    Espalhe bastante farofa por cima.
  3. 8
    Asse por 20-25 minutos, até dourar. (Teste do palito: deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas.)
  4. 9
    Deixe amornar, desenforme e, depois de completamente frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Fofinhos, com sabor de fruta e crocantes por cima - uma receita de muffin simples que dá certo sempre

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FAQ

Perguntas sobre Mandarin Crumble Muffins

Pode, mas os gomos frescos guardam mais suco dentro das membranas e soltam de forma irregular no forno, então descasque com cuidado e tire o máximo possível da parte branca. Como a receita depende de fruta muito bem escorrida, seque os gomos frescos com papel-toalha antes de incorporar. Corte ao meio os gomos maiores para eles se distribuírem como os em calda nas 6 forminhas.

É exatamente para isso que serve a 1 colher de chá opcional de farinha na lista de ingredientes - passar a fruta escorrida na farinha ajuda ela a se agarrar à massa em vez de escorregar para baixo. Incorpore também as tangerinas com delicadeza bem no final, em vez de misturar, já que uma massa afinada perde a aderência. Fruta molhada é o outro problema, então escorra direito antes de passar na farinha.

Misturar demais depois que a farinha entra. A receita diz para mexer rapidinho, só até incorporar, por um motivo: quanto mais você trabalha a massa, mais glúten se desenvolve e os muffins ficam densos e borrachudos em vez de fofinhos. Algumas listras de farinha na tigela não têm problema - elas somem no forno.

O crumble é o componente ideal para adiantar - misture com os dedos a farinha, o açúcar e a manteiga gelada e mantenha gelado até precisar, já que a receita pede para levar à geladeira de qualquer jeito. A massa é melhor misturada logo antes de assar, porque o fermento em pó começa a agir assim que encontra os ingredientes líquidos. Medir os ingredientes secos antes também reduz o trabalho a poucos minutos no dia de assar.

Deixe esfriar completamente e depois guarde num pote em temperatura ambiente - o crumble fica mais crocante quando não está preso na condensação, então nunca guarde ainda mornos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro só quando estiverem totalmente frios, como a receita indica, senão o açúcar derrete direto na cobertura. Se o crumble amolecer depois de um dia, alguns minutos num forno morno devolvem a crocância.

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