Name: Torta Crumble de Mexerica
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 biscoitos
Ingredients: 100 g de manteiga em ponto de pomada (7 tbsp); 60 g de açúcar (1⁄4 cup); 1 gema; 130 g de farinha de trigo (1 cup); 40 g de amêndoas moídas (1⁄3 cup); ½ colher de chá de fermento em pó; 1 pitada de sal; 1 lata pequena de mexerica em calda (peso drenado aprox. 175 g / 6 oz); 1 colher de chá de amido de milho; ½ colher de chá de essência de baunilha; 60 g de farinha de trigo (½ cup); 30 g de açúcar (2½ tbsp); 35 g de manteiga gelada (2½ tbsp); 20 g de amêndoas picadas (2 tbsp); Açúcar de confeiteiro para polvilhar

FAQ

Perguntas sobre Mandarin Crumble

Posso usar tangerinas frescas no lugar das de lata?

Pode, mas você vai precisar compensar o suco com que a receita conta: o recheio é engrossado com a calda da lata mais 1 colher de chá de amido de milho. Com fruta fresca, descasque e separe uns 175 g de tangerinas em gomos, tire o máximo possível da parte branca e das membranas, e use mais ou menos a mesma quantidade de suco fresco ou de garrafa para cozinhar o amido. Gomos frescos têm mais líquido, então escorra bem antes de colocar nas bases.

Meu crumble virou uma pasta em vez de farelos - o que deu errado?

A cobertura só esfarela se os 35 g de manteiga estiverem realmente gelados e você misturar com a ponta dos dedos, não com a palma das mãos. Mãos quentes ou manteiga mole emulsionam a manteiga com a farinha e o açúcar, e o resultado é uma massa lisa em vez de farelos. Se acontecer, leve a mistura à geladeira por 15 minutos e desmanche de novo com um garfo antes de espalhar sobre o recheio.

Com quanta antecedência posso preparar os componentes?

A massa precisa descansar na geladeira de qualquer jeito, então pode ser feita um dia antes e guardada embrulhada. O recheio de tangerina também se conserva bem depois de cozido e frio, e a mistura do crumble pode ser esfarelada e guardada gelada num recipiente fechado. Monte e asse no dia em que for servir, e polvilhe com açúcar de confeiteiro só depois de esfriar.

Como guardo as tortinhas assadas e quanto tempo duram?

Deixe esfriarem por completo primeiro, senão o vapor do recheio de fruta amolece o crumble. Guarde num recipiente em temperatura ambiente, coberto de leve em vez de hermético, para a cobertura continuar crocante. Por causa do recheio úmido de tangerina, o ideal é comer em até uns dois dias, e vale polvilhar o açúcar de confeiteiro na hora de servir, porque ele derrete com o tempo.

Por que meu recheio vazou ou deixou a base mole?

Duas coisas causam isso: tangerinas que não foram bem escorridas e recheio demais por tortinha. A receita pede de propósito só 1-2 colheres de chá por base, e os discos de massa forram só o fundo da forma, não as laterais, então não há parede para segurar líquido extra. Garanta que a mistura de amido de milho seja realmente cozida por um instante até engrossar - amido mal cozido continua líquido e escorre durante os 30 minutos no forno.

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Torta Crumble de Mexerica

Ingredientes

Modo de preparo

Nada gruda. Tudo desenforma.

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