Brioche de Mirtilo

Modo de preparo

1. 1
   Peneira a farinha numa tigela e faz uma cova no centro. Coloca na cova o fermento, 1 colher (chá) do açúcar e um pouco do leite morno. Mexe levemente, cobre e deixa descansar alguns minutos até o fermento espumar.
2. 2
   Junta o restante do açúcar, o sal, a baunilha, o ovo e o resto do leite, e sova tudo até virar uma massa lisa.
3. 3
   Quando a massa estiver homogênea, sova a manteiga amolecida incorporando pedacinho por pedacinho, até ficar com uma massa lisa e macia.
4. 4
   Cobre e deixa crescer em lugar morno por cerca de 1-1,5 hora, até dobrar de volume.
5. 5
   Divide a massa exatamente ao meio e faz duas bolas. Abre cada bola com o rolo formando um retângulo.
6. 6
   Espalha cerca de 2 colheres (sopa) de geleia de mirtilo sobre cada retângulo, deixando as bordas livres. Enrola pelo lado mais comprido, aperta bem as bordas e as pontas para selar e coloca com a emenda virada para baixo.
7. 7
   Coloca os dois rolos lado a lado e torce um no outro formando uma trança. Acomoda na forma de bolo inglês forrada com papel-manteiga.
8. 8
   Cobre e deixa crescer de novo por uns 30-45 minutos.
9. 9
   Pincela com a mistura de gema e leite. Faz três cortes com a faca e salpica o açúcar em grão.
10. 10
    Assa no forno preaquecido a 180 °C (350 °F) com calor em cima e embaixo por cerca de 25-30 minutos, até dourar. Se dourar rápido demais por cima, cobre sem apertar com papel-alumínio.
11. 11
    Deixa esfriar e polvilha com açúcar de confeiteiro.