Brioche Floco de Neve

Modo de preparo

1. 1
   Peneire a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento, 1 colher de chá do açúcar e um pouco do leite morno. Deixe descansar por cerca de 8-10 minutos, até o fermento espumar.
2. 2
   Acrescente o restante do açúcar, o ovo, o restante do leite, o sal e a baunilha. Sove até formar uma massa lisa. Vá adicionando a manteiga aos poucos e continue sovando por 8-10 minutos, até a massa ficar macia, elástica e levemente brilhante.
3. 3
   Cubra e deixe a massa crescer por 60-90 minutos, até dobrar visivelmente de volume.
4. 4
   Divida a massa em 3 porções iguais. Abra cada porção em um disco de cerca de 22 cm de diâmetro.
5. 5
   Coloque o primeiro disco sobre uma folha de papel-manteiga e espalhe uma camada fina de 1-1½ colheres de sopa de geleia de mirtilo. Coloque o segundo disco por cima e espalhe geleia novamente. Cubra com o terceiro disco (sem recheio).
6. 6
   Marque levemente o centro com um cortador redondo ou um copo (sem cortar a massa). Corte a massa em 16 tiras iguais, parando na marcação do centro.
7. 7
   Pegue duas tiras vizinhas, torça uma para a direita e a outra para a esquerda cerca de duas voltas e junte as pontas, apertando bem. Repita em toda a volta até formar uma estrela grande.
8. 8
   Cubra sem apertar e deixe a estrela de brioche crescer por mais 20-30 minutos.
9. 9
   Misture a gema com o leite e pincele delicadamente a brioche.
10. 10
    Asse em forno preaquecido a 180 °C / 350 °F (calor superior e inferior) por cerca de 20-25 minutos, até dourar bem (o tempo de forno pode variar conforme o seu forno).
11. 11
    Deixe amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Uma brioche macia e amanteigada com um recheio delicado de mirtilo - linda de ver e ainda melhor de comer