Lemon Coconut Cookies

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 170 °C (340 °F), com aquecimento superior e inferior. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. 2
   Bata levemente a clara até ficar um pouco espumosa.
3. 3
   Esfregue o açúcar com as raspas de limão e depois misture com a baunilha, o sal e a clara.
4. 4
   Adicione o coco ralado e a farinha de trigo e misture até formar uma massa macia e levemente grudenta.
5. 5
   Leve a massa à geladeira por 15-20 minutos.
6. 6
   Modele 8-9 bolinhas (cerca de 20-22 g cada) e passe-as no coco ralado.
7. 7
   Coloque-as na assadeira preparada e asse por 14-16 minutos, até que o topo esteja levemente dourado.
8. 8
   Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira. Se quiser, polvilhe algumas lascas de coco tostado por cima antes de servir.