Cookies de Chocolate Branco, Amêndoa e Limão

Pode sim! Use a mesma quantidade de avelãs moídas para um sabor diferente de castanhas, ou simplesmente troque por 50 g de farinha a mais se quiser deixar as castanhas de lado. As amêndoas deixam a massa macia e um pouquinho mais rica, então os cookies ficam um pouco mais simples sem elas. O resto da receita continua igualzinho.

Pode misturar a massa, embrulhar bem e deixar na geladeira até a hora de abrir e cortar. A massa gelada é até mais fácil de manusear, porque a manteiga fica firme. Polvilhe com farinha de leve, como na receita, e talvez os cookies precisem de alguns minutinhos a mais no forno se forem assados bem gelados. Fique de olho na cor dourada clarinha.

Deixe esfriar por completo sobre uma grade e depois guarde em uma lata bem fechada, em temperatura ambiente. Assim a parte de fora continua levemente crocante e o miolo segue macio. Se for empilhar, coloque papel manteiga entre as camadas para que os pedacinhos de chocolate branco não grudem uns nos outros.

Provavelmente a massa foi misturada demais. Depois que o ovo, o leite e as raspas de limão entram, misture só até a massa se unir, porque trabalhar demais deixa os cookies densos. Manteiga quente também pode atrapalhar, então use-a gelada e esfarele rapidinho na farinha.

Claro! Use as mesmas 80 g de pedaços ou gotas de chocolate amargo ou ao leite. O chocolate amargo deixa os cookies menos doces e dá um contraste mais marcante com o limão, enquanto o ao leite fica mais perto da cremosidade da receita original. Misture na mesma hora, logo depois que a massa se unir.