Lemon Amaretti

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 170°C (340°F), com calor em cima e embaixo. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. 2
   Misture o açúcar com as raspas de limão siciliano, esfregando com as pontas dos dedos até soltar o aroma.
3. 3
   Em uma tigela à parte, misture a farinha de amêndoas e o sal.
4. 4
   Bata levemente a clara com um fouet até ficar um pouco espumosa (não bata em ponto de neve). Junte o suco de limão siciliano e a essência de amêndoas amargas e incorpore ao açúcar aromatizado.
5. 5
   Acrescente a mistura de amêndoas e mexa até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
6. 6
   Leve a massa à geladeira por 20-30 minutos.
7. 7
   Com as mãos levemente umedecidas, modele bolinhas de 30 g e passe generosamente no açúcar de confeiteiro.
8. 8
   Distribua os biscoitos na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles.
9. 9
   Asse por 14-16 minutos, até que a superfície esteja bem rachadinha e o centro continue macio.
10. 10
    Deixe os biscoitos esfriarem completamente na própria assadeira.