Crunchy Cream Pastry

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 190 °C (375 °F), com fogo em cima e embaixo. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2
   Desenrole a massa folhada e corte ao meio no sentido da largura. Pincele uma metade levemente com água e coloque a outra metade exatamente por cima, formando uma camada dupla. Pressione de leve para as duas camadas grudarem e abra um pouco com o rolo, até ficar cerca de 1 cm (⅓ in) maior.
3. 3
   Corte círculos com um cortador de 7 cm (2 ¾ in). Aproveite o espaço que sobrar para cortar alguns mini círculos.
4. 4
   Não jogue as sobras fora: corte tudo em pedacinhos com uma faca, porque eles viram a cobertura crocante.
5. 5
   Coloque os círculos na assadeira e pincele com a mistura de gema.

Nada gruda. Tudo desenforma.

Seu bolo sai limpinho da forma, sempre.

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1. 6
   Espalhe os pedacinhos de massa sobre os círculos e pressione de leve com a mão. Pincele de novo com o restante da mistura de gema e salpique o açúcar granulado grosso.
2. 7
   Asse por cerca de 18-22 minutos, até dourar. Os minis precisam de um pouco menos, cerca de 12-15 minutos. Deixe esfriar completamente.
3. 8
   Bata o creme de leite com o estabilizante e o açúcar de confeiteiro até firmar bem e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga pequeno fechado.
4. 9
   Corte os folhados ao meio na horizontal. Distribua o chantilly sobre a metade de baixo, coloque a tampa por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro.