Fiadone

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma redonda de 19 cm com papel-manteiga.
2. 2
   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e cremosa.
3. 3
   Amasse o Broccio com um garfo e acrescente aos poucos à mistura de ovos e açúcar. Misture bem até ficar liso e cremoso, sem pedaços grandes de queijo.
4. 4
   Junte as raspas de limão-siciliano à massa e misture bem.

Nada gruda. Tudo desenforma.

Seu bolo sai limpinho da forma, sempre.

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1. 5
   Despeje a massa na forma preparada. Bata levemente a forma na bancada 2-3 vezes para tirar as bolhas de ar.
2. 6
   Asse o Fiadone no forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, até dourar e firmar. O centro ainda pode ficar levemente molinho.
3. 7
   Retire a torta do forno e deixe esfriar. Opcional: para deixar a torta mais úmida, cubra com filme plástico ainda morna. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 5-6 horas, de preferência de um dia para o outro.