Cheesecake

Fiadone

Name: Fiadone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 6 ovos médios; 250 g de açúcar; 500 g de Broccio (queijo da Córsega), bem escorrido (também pode usar ricota); Raspas de 2 limões-sicilianos orgânicos grandes

Conheça o delicioso Fiadone, a tradicional torta de queijo da Córsega que traz um gostinho do Mediterrâneo para a sua mesa. Essa receita de...

Porções

6 porções

Preparo 20 minutos

Cozimento 45 minutos

Ingredientes

Para o Fiadone
6 ovos médios
250 g de açúcar
500 g de Broccio (queijo da Córsega), bem escorrido (também pode usar ricota)
Raspas de 2 limões-sicilianos orgânicos grandes

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma redonda de 19 cm (7.5-inch) com papel-manteiga.
2
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e cremosa.
3
Amasse o Broccio com um garfo e acrescente aos poucos à mistura de ovos e açúcar. Misture bem até ficar liso e cremoso, sem pedaços grandes de queijo.
4
Junte as raspas de limão à massa e misture bem.
5
Despeje a massa na forma preparada. Bata levemente a forma na bancada 2-3 vezes para tirar as bolhas de ar.
6
Asse o Fiadone no forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, até dourar e firmar. O centro ainda pode ficar levemente molinho.
7
Retire a torta do forno e deixe esfriar. Opcional: para deixar a torta mais úmida, cubra com filme plástico ainda morna. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 5-6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Video

Fiadone Questions

What is Fiadone, and what makes it a unique dessert?

Fiadone is a traditional Corsican cheesecake that stands out for its light texture and refreshing lemon flavor, made primarily from Broccio cheese with a unique creaminess and rustic charm.

Can I substitute Broccio cheese in the Fiadone recipe, and will it affect the flavor?

Absolutely! While Broccio cheese is integral to authentic Fiadone, it can be substituted with Ricotta cheese, though this may result in a slightly different, milder flavor profile.

How can I achieve the perfect texture for my Fiadone?

Achieving the perfect texture relies on mixing eggs and sugar until creamy and using a moderate oven temperature to prevent overbaking; it should be golden brown and set with a slightly wobbly center.

What is the best way to store leftovers of Fiadone, and how long will it last?

Store leftover Fiadone by covering it tightly with plastic wrap or placing it in an airtight container; it can last up to 4-5 days in the fridge, but is best enjoyed fresh.

What variations can I try with the Fiadone recipe to introduce new flavors?

Explore variations by adding vanilla or almond extract, fruit preserves, herbs like rosemary, or chocolate; adjust sugar levels based on added ingredients for a balanced flavor.

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