Torta de Limão com Merengue

Modo de preparo

1. 1
   Misture a farinha, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a gema de ovo e uma pitada de sal em uma tigela para formar uma massa. Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
2. 2

   Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre a forma de torta com ela. Fure a base da massa com um garfo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

   
3. 3

   Cubra a massa com papel manteiga e coloque pesos de torta ou feijões crus sobre ela. Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

4. 4

   Misture o suco de limão-siciliano, as raspas, o açúcar e os ovos em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar. Retire do fogo, adicione a manteiga e deixe esfriar. Espalhe o recheio de limão resfriado sobre a crosta da torta e refrigere por 2 horas.

   
5. 5
   Misture o açúcar e a água em uma panela pequena e aqueça até que a calda atinja 115°C. Deixe esfriar.
6. 6

   Enquanto a calda esfria, bata as claras de ovo com uma pitada de sal até formar picos firmes.

Nada gruda. Tudo desenforma.

Seu bolo sai limpinho da forma, sempre.

• Antiaderente cerâmico duplo, sem PFAS
• Aço aluminizado com 10 anos de garantia
• 1 ano de curso de confeitaria + e‑book incluso

Kit de confeitaria + curso & E-book · 89,90 €

Ver o kit

1. 7

   Despeje lentamente a calda resfriada em um fio fino nas claras batidas enquanto continua a bater.

2. 8

   Continue batendo a mistura até que fique brilhante, firme e resfriada.

   
3. 9

   Coloque a cobertura de merengue sobre o recheio de limão e modele como desejar.

4. 10

   Caramelize a cobertura de merengue usando um maçarico de cozinha, adicionando aquele toque perfeito de sabor e textura.

   
5. 11

   Aproveite!