Bolo de Avelã

A causa mais comum é assar demais, então comece o teste do palito mais perto do começo da janela de 40-45 minutos em vez de esperar o timer acabar. Uma segunda causa é misturar demais depois de entrar a farinha - a receita diz para incorporar a farinha, o fermento em pó e as avelãs e misturar só até a massa ficar lisa, porque mexer mais desenvolve a farinha e deixa o miolo duro. Confira também que a manteiga esteja realmente macia antes de bater, porque manteiga gelada não segura o ar que deixa o bolo leve.

Pode sim, amêndoas moídas ou nozes funcionam na mesma quantidade de 80 g, já que as castanhas aqui fazem parte da mistura seca incorporada com a farinha. Se você só tiver avelãs inteiras, moa bem fininho antes - pedaços grossos não absorvem a umidade como as castanhas moídas e mudam a textura da massa. Tostar as avelãs moídas rapidinho numa frigideira seca e deixar esfriar antes de incorporar dá um sabor de castanha mais profundo sem alterar a receita.

Deixe o bolo esfriar completamente, como a receita manda, antes de embrulhar, senão o vapor preso deixa a superfície molenga. Guardado num recipiente bem fechado em temperatura ambiente, ele fica úmido por vários dias - as avelãs moídas e os 50 ml de leite ajudam a segurar a umidade. Coloque o açúcar de confeiteiro só logo antes de servir, porque ele derrete no bolo ao ficar parado.

Você pode untar e enfarinhar a forma de pão e pesar todos os ingredientes secos - farinha, fermento em pó, avelã moída, açúcar, açúcar de baunilha e sal - horas antes. A massa pronta, porém, deve ir direto para o forno pré-aquecido, porque o fermento em pó começa a agir assim que encontra o leite e os ovos e perde o poder de crescer se ficar parado. O bolo assado em si é ótimo para adiantar: asse um dia antes, deixe esfriar por completo e polvilhe o açúcar de confeiteiro logo antes de levar à mesa.

Faz sim - ovos gelados juntados à manteiga batida podem talhar a mistura, o que faz você perder parte do ar que bateu durante aqueles 2-3 minutos. Tire os 2 ovos e os 50 ml de leite junto com a manteiga para tudo ficar em temperatura ambiente, e junte os ovos um de cada vez, como diz a receita, batendo cerca de 30 segundos depois de cada um. Se a mistura parecer separada, uma colher da farinha já medida mexida costuma juntar tudo de novo.