Lemon Crumble Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Tortinhas

Tartelete de Limão com Crumble

Lemon Crumble Tartelettes

Fresca, leve e cheia de sabor de limão, macia e simplesmente deliciosa.

Compartilhar
Porções
6 tarteletes
Cozimento 30 minutos

Ingredientes

Modo de preparo

  1. 1
    Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e vá esfarelando com as pontas dos dedos, depois acrescente as gemas e as raspas de limão siciliano e sove até formar uma massa lisa. Leve à geladeira por 30 minutos.
  2. 2
    Abra a massa até deixá-la com cerca de 3-4 mm de espessura, forre as formas e fure levemente o fundo com um garfo.
  3. 3
    Aqueça o leite. Misture a gema, o açúcar e o amido de milho, adicione o leite quente e cozinhe até engrossar.
  4. 4
    Retire do fogo e misture o suco e as raspas de limão siciliano e a manteiga.
  5. 5
    Deixe o recheio esfriar, depois recheie as tarteletes e alise a superfície.
  6. 6
    Misture os ingredientes do crumble até formar uma farofa grosseira e espalhe por cima.
  7. 7
    Asse a 180°C (350°F), com calor superior e inferior, por 30-35 minutos até dourar.
  8. 8
    Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
  9. 9
    Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Faça passo a passo com vídeo

Módulo do curso: Massa podre doce

  • Curso de confeitaria com 9 módulos e 34 videoaulas
  • Chat 1:1 com a Baking Chef da Food with Style
  • Chat da Community e e-book com 100 receitas
Conheça o Baking Club

A partir de 14,90 € por mês, cancele mês a mês

1 ano incluso no Kit de confeitaria + curso & E-book

FAQ

Perguntas sobre Tartelettes de Lemon Crumble

Você quer que a mistura engrosse visivelmente e cubra as costas de uma colher enquanto ainda está no fogo, já que o amido de milho precisa desse cozimento suave para firmar direitinho. Se você tirar cedo demais, ela fica rala e acaba sendo absorvida pela massa em vez de ficar bonitinha por cima. Deixe cozinhar mais um ou dois minutos depois que começar a engrossar, mexendo o tempo todo para não grudar no fundo.

Sim, você pode usar a mesma quantidade de raspas e suco de limão-taiti ou laranja no lugar do limão, já que a estrutura do recheio depende do amido de milho e da gema de ovo, não do cítrico em si. Só tenha em mente que a laranja é mais doce e menos ácida, então o equilíbrio de sabor vai mudar um pouco. O limão-taiti vai te dar um recheio igualmente vibrante e marcante, bem próximo do original.

Você pode fazer a massa da tarte um ou dois dias antes e deixá-la gelando na geladeira, bem embrulhada, até estar pronta para abrir e forrar as forminhas. A mistura da farofa crocante também aguenta bem um dia na geladeira, só esfarele de novo com os dedos se ela grudar por causa da manteiga gelada. Assim, no dia de assar você só precisa forrar as forminhas para assar em branco e preparar o recheio.

Depois que esfriarem completamente e você as tirar das forminhas, guarde as tartelettes num recipiente bem fechado na geladeira, por causa do recheio cremoso com gema de ovo. O ideal é consumi-las em dois a três dias, e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima só na hora de servir, para não derreter no recheio. Deixe-as descansar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de comer, para a massa não ficar gelada demais.

O maior problema é rechear as cascas das tartelettes com o creme de limão ainda quente, já que o calor residual amolece a base da massa antes que ela tenha chance de firmar. Sempre deixe o recheio esfriar primeiro, depois recheie e coloque a farofa por cima. Também garanta que a manteiga da farofa esteja bem gelada ao misturar, senão a cobertura derrete e fica achatada em vez de assar formando pedacinhos crocantes.

delicioso, testado e pronto para inspirar

Descubra mais de 700 receitas deliciosas

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tortinhas de Maçã

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rolo de Massa Folhada com Maçã

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissants de Mirtilo

apricot streusel buns
Brioche

Pãezinhos de Damasco com Streusel

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Rosas de Maçã

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Ver todas as receitas