Porções
Unidades
Preparo
1 hora
Cozimento
15 minutos
Modo de preparo
-
1
Primeiro o creme de confeiteiro: esquente o leite com a baunilha. Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho até clarear, misture aos poucos o leite quente e coe de volta para a panela. Deixe engrossar fervendo e mexendo sem parar, depois misture a manteiga. Cubra com filme plástico em contato com a superfície e leve à geladeira até esfriar completamente.
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2
Peneire a farinha numa tigela, faça uma cavidade no meio, adicione o fermento, 1 colher de chá de açúcar e um pouco do leite morno. Misture rapidamente, coloque o sal na borda, cubra e espere 10 minutos até formar espuma.
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3
Adicione o restante do açúcar, o leite, o ovo e a baunilha e amasse. Incorpore a manteiga pedaço por pedaço até ficar uma massa lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de tamanho.
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4
Para o streusel, misture a farinha, o açúcar e a baunilha, e esfarele a manteiga gelada com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Leve à geladeira.
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5
Abra a massa com 0,8-1 cm de espessura, corte círculos (9-10 cm) e coloque numa assadeira forrada. Junte as sobras, amasse e abra de novo. Cubra e deixe crescer por mais 20-30 minutos.
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6
Pré-aqueite o forno a 180 °C (350 °F). Com o fundo de um copo, faça uma cavidade funda em cada pãozinho, deixando uma borda de 1,5 cm. Pincele as bordas com gema e leite.
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7
Coloque com um saco de confeitar 1-1,5 colheres de sopa de creme de confeiteiro em cada cavidade e adicione 1 colher de chá de geleia de damasco no centro - sem deixar chegar na borda, senão derrama.
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8
Polvilhe o streusel somente na borda, depois asse por 15-18 minutos até dourar. Deixe esfriar numa grade e finalize com açúcar de confeiteiro.
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