Blueberry Cheesecake Bars von Food with Style, fertig angerichtet
Cheesecake

Barrinhas de Cheesecake de Mirtilo

Blueberry Cheesecake Bars

Uma barrinha delicada de cheesecake, com base amanteigada de massa quebrada, recheio cremoso de cheesecake com baunilha e mirtilos suculentos.

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Quantidade
Cozimento 45 minutos

Ingredientes

Modo de preparo

  1. 1
    Numa tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, a gema e o sal, só até formar uma farofa grosseira.
  2. 2
    Transfira a farofa para a forma e pressione firmemente no fundo e um pouco nas laterais. Leve à geladeira por 20-30 minutos.
  3. 3
    Para o recheio, misture o quark ou cream cheese sem sal, os ovos, o açúcar, a baunilha, as raspas de limão-siciliano e o amido de milho até ficar liso e cremoso.
  4. 4
    Despeje o recheio de cheesecake sobre a base gelada e alise a superfície.
  5. 5
    Distribua os mirtilos por cima, de forma uniforme. Não afunde totalmente, para que fiquem visíveis depois de assados.
  6. 6
    Asse a 175°C (350°F), com calor superior e inferior, por cerca de 45-55 minutos. O recheio deve estar firme, mas ainda com um leve tremor no centro.
  7. 7
    Deixe esfriar completamente na forma.
  8. 8
    Leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas, para o recheio firmar completamente.
  9. 9
    Desenforme com cuidado, corte em barrinhas e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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FAQ

Dúvidas sobre as Blueberry Cheesecake Bars

Pode sim, e funciona muito bem. Não precisa descongelar antes: é só espalhar os mirtilos direto sobre o recheio, assim eles não soltam tanta cor no creme. Frutas congeladas liberam um pouco mais de suco, então talvez seja preciso deixar alguns minutinhos a mais no forno, até o centro firmar e ficar só com uma leve tremidinha.

O quark e o cream cheese sem sal são as duas opções em que a receita foi pensada, então fique com uma delas para ter a melhor textura. Se o seu quark estiver muito aguado, deixe escorrer um tempinho numa peneira forrada com um pano de prato limpo antes de misturar. Assim o recheio fica cremoso e firma direitinho.

Guarde as barrinhas cobertas na geladeira, já que o recheio é feito com laticínio fresco. Deixe na forma ou monte camadas com papel manteiga num recipiente, para as bordas ficarem certinhas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro só na hora de servir, assim ele continua bonito e não derrete.

Com certeza, e é uma ótima ideia. As barrinhas precisam de pelo menos 2-3 horas na geladeira para firmar de qualquer jeito, então assar na noite anterior dá todo o tempo que o recheio precisa e deixa o corte muito mais limpo. Só espere para polvilhar o açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Rachaduras e textura borrachuda geralmente indicam que o recheio assou demais ou foi misturado com força demais. Misture só até ficar liso e cremoso e tire a forma do forno quando o centro ainda estiver com aquela leve tremidinha, porque ele continua firmando enquanto esfria. Deixar esfriar por completo na forma antes de levar à geladeira também ajuda a evitar rachaduras.

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