Galettes de Frutas Vermelhas

Provavelmente a massa está um pouco fria demais ou não chegou a se unir direito. Deixe descansar em temperatura ambiente por alguns minutos e depois sove rapidinho com as mãos até ficar firme. Como o único líquido é 1 colher de sopa de iogurte, a massa fica bem sequinha, então um toque delicado e mãos um pouco mornas ajudam muito.

Pode sim, mas sem descongelar antes. Frutas descongeladas soltam muito suco, que encharca a massa e deixa tudo molhado. Coloque as frutas ainda congeladas no centro de cada círculo e conte com alguns minutos a mais no forno. Fique de olho nas bordas douradas.

Creme azedo, quark ou um iogurte vegetal funcionam igualmente bem, já que a receita pede só 1 colher de sopa. Escolha um iogurte natural e bem espesso para a massa não ficar grudenta. Se a massa parecer seca demais, junte um fiozinho de água gelada.

Frutas bem suculentas podem transbordar, principalmente se as bordas forem dobradas de forma muito frouxa ou se a massa tiver um ponto fino. Seque bem as frutas lavadas antes de rechear e deixe uma borda livre de massa em volta delas. O papel manteiga segura qualquer pingo, e assim a assadeira continua fácil de limpar.

Guarde as galettes assadas só levemente cobertas, em temperatura ambiente, e aproveite em até um dia para a massa continuar crocante. A massa pode ser feita antes e ficar na geladeira até a hora de abrir. Deixe para pincelar com xarope de maple e polvilhar o açúcar de confeiteiro só na hora de servir, assim elas ficam com aparência fresquinha e linda.