Croissants de Mirtilo

Claro que pode! A massa folhada pronta é um atalho e tanto e funciona perfeitamente nessa receita. É só abrir a massa até ficar com 30 × 25 cm, assim seus triângulos saem certinhos e enrolam direitinho.

Provavelmente tinha um pouquinho de geleia demais no triângulo ou ela foi espalhada muito perto das bordas. Use só uma colherada pequena no lado mais largo e enrole com delicadeza, mas bem firme, para a massa vedar em volta. Dobrar a ponta para baixo do croissant também ajuda a manter tudo no lugar.

Pode sim! Geleia de framboesa, morango ou cereja funciona muito bem, desde que seja bem espessa. Uma geleia mais líquida tende a escorrer no forno, então você pode mexer ela rapidinho ou escolher uma mais firme.

Você pode assar os croissants mais cedo no mesmo dia e deixar em temperatura ambiente até a hora de servir. Deixe para decorar com o creme e os mirtilos só pouco antes de servir, assim a massa continua crocante e o creme mantém o formato.

O motivo mais comum é que o creme de leite ou a tigela não estavam gelados o bastante, ou que os croissants ainda estavam mornos na hora de decorar. Deixe o creme bem gelado, bata com o estabilizante para chantilly até ficar bem firme e confira se os croissants esfriaram por completo. Assim suas ondinhas ficam lindas e firmes.