Madeleines

Modo de preparo

1. 1
   Derreta a manteiga e deixe amornar um pouco.
2. 2
   Esfregue o açúcar com as raspas de limão entre os dedos até o açúcar ficar perfumado e levemente úmido.
3. 3
   Junte os ovos e a pitada de sal e bata por alguns minutos, até a mistura ficar clara, cremosa e aerada.
4. 4
   Misture a baunilha.
5. 5
   Misture a farinha com o fermento em pó e incorpore com delicadeza.
6. 6
   Acrescente a manteiga derretida e morna e incorpore até obter uma massa lisa.

Nada gruda. Tudo desenforma.

Seu bolo sai limpinho da forma, sempre.

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1. 7
   Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (o ideal é de 2 a 3 horas, ou de um dia para o outro). Esse é o segredo para a barriguinha característica.
2. 8
   Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F), com calor em cima e embaixo. Unte a forma de madeleines com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
3. 9
   Dependendo da forma, coloque 1-2 colheres de chá da massa gelada em cada cavidade (encha só cerca de ¾ e não espalhe, pois a massa se acomoda sozinha).
4. 10
   Asse por cerca de 10-12 minutos, até as bordas ficarem douradas e a barriguinha se formar.
5. 11
   Deixe esfriar por um instante, depois desenforme e deixe esfriar numa grade.