Madeleines

Modo de preparo

1. 1
   Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.
2. 2
   Esfregue o açúcar com as raspas de limão-siciliano entre os dedos até o açúcar ficar perfumado e levemente úmido.
3. 3
   Adicione os ovos e a pitada de sal e bata por alguns minutos até obter um creme claro, fofo e aerado.
4. 4
   Misture a baunilha.
5. 5
   Misture a farinha com o fermento em pó e incorpore delicadamente.
6. 6
   Adicione a manteiga derretida e morna e incorpore até obter uma massa lisa.
7. 7
   Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (de preferência 2-3 horas, ou durante a noite). Isso é essencial para a famosa corcunda da madeleine.
8. 8
   Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F), calor superior e inferior. Unte e enfarinhe levemente a forma de madeleine.
9. 9
   Dependendo da sua forma, coloque 1-2 colheres de chá de massa gelada em cada cavidade (preencha só cerca de ¾, sem espalhar - a massa se acomoda sozinha).
10. 10
    Asse por cerca de 10-12 minutos, até as bordas ficarem douradas e a corcunda se formar.
11. 11
    Deixe esfriar um pouco, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.