Blueberry Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Crumble

Crumble de Mirtilo

Blueberry Crumble

Tarteletes docinhas com massa amanteigada, recheio frutado de mirtilo e farofinha crocante por cima

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Porções
7 peças
Cozimento 28 minutos

Ingredientes

  • Para a Massa
  • Para o Recheio de Mirtilo
  • Para a Farofinha
  • Para Polvilhar

Tudo para esta receita

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Modo de preparo

  1. 1
    Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme e junte a gema. Acrescente a farinha, a farinha de amêndoas, o fermento e o sal e sove até obter uma massa lisa. Leve à geladeira por alguns minutos.
  2. 2
    Leve os mirtilos ao fogo em uma panela pequena com o suco de limão-siciliano e o açúcar. Dissolva o amido de milho em 1 colher de chá de água fria, misture ao recheio e deixe ferver rapidamente até engrossar levemente. Tire do fogo e deixe esfriar.
  3. 3
    Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa e incorpore as amêndoas picadas.

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  1. 4
    Abra a massa, corte discos (de mais ou menos 8 cm de Ø) e forre as forminhas de tartelete - sem levantar as bordas.
  2. 5
    Distribua o recheio de mirtilo sobre os discos de massa e cubra com a farofinha. Asse a 180 °C (350 °F) com calor em cima e embaixo por cerca de 28-30 minutos, até a cobertura ficar levemente dourada.
  3. 6
    Deixe esfriar completamente, desenforme com cuidado e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Macias, frutadas e bem crocantes por cima - uma delícia simples com gostinho de verão.

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FAQ

Perguntas sobre Blueberry Crumble

Pode, mas coloque na panela ainda congelados para não virarem papinha ao descongelar. Frutas congeladas soltam mais líquido, então deixe a mistura borbulhar um pouco mais depois de mexer o amido de milho, até engrossar visivelmente. Um recheio ralo demais encharca a base de massa e a deixa molenga.

Avelãs moídas entram na mesma medida no lugar das 30 g de amêndoas moídas da massa, e avelãs ou pistaches picados podem substituir as 20 g do crumble. Se precisar de uma versão sem castanhas, troque as amêndoas moídas pelo mesmo peso de farinha e simplesmente deixe as castanhas picadas fora do crumble. O crumble fica um pouco menos crocante, então asse até um dourado um pouco mais profundo.

Guarde num recipiente levemente coberto em temperatura ambiente, e não numa caixa bem fechada, porque a umidade presa do recheio de frutas amolece o crumble. Elas ficam melhores no dia em que são assadas e ainda ficam boas no dia seguinte. Para reavivar, aqueça no forno por uns minutinhos e polvilhe o açúcar de confeiteiro só logo antes de servir, porque ele derrete ao contato com a fruta.

Pode sim, os três componentes se conservam bem separados. A massa pode ser embrulhada e gelada em vez de só descansar rapidinho, o recheio cozido de mirtilo pode ser feito antes e esfriar por completo, e o crumble pode ser esfarelado e mantido gelado até a hora de usar. Deixe a massa uns minutinhos em temperatura ambiente antes de abrir para ela não rachar.

A receita diz de propósito para não subir a massa pelas bordas, então o recheio fica numa base plana - coloque com colher sem exagerar e mantenha no meio, senão ele escorre pela lateral e carameliza entre a massa e a forma. Unte as formas e deixe as tortinhas esfriarem por completo antes de desenformar, porque massa quente e rica em manteiga ainda é frágil e rasga fácil. Se o recheio ficou ralo porque o amido de milho nunca chegou a ferver, ele vai escorrer por mais cuidado que você tenha ao rechear.

delicioso, testado e pronto para inspirar

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