Apple Cheesecake Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Bolos

Muffins de Maçã com Cheesecake

Apple Cheesecake Muffins

Muffins fofinhos de maçã com baunilha e cobertura cremosa de cheesecake - aconchegantes, elegantes e simplesmente deliciosos.

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Porções
12 porções
Cozimento 25 minutos

Ingredientes

Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 175°C (350°F), com calor em cima e embaixo. Forre uma forma de 6 muffins com forminhas de papel.
  2. 2
    Misture a manteiga derretida, o açúcar, a baunilha, os ovos e o leite. Incorpore a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal, mexendo só até integrar, e depois junte delicadamente a maçã em cubinhos.
  3. 3
    Preencha as forminhas até cerca de ⅔ - ¾ da altura.
  4. 4
    Misture o quark ou cream cheese sem sal, o açúcar, a gema, o amido de milho e a baunilha até ficar liso. Coloque uma colherada generosa sobre cada muffin.
  5. 5
    Distribua as fatias de maçã por cima, salpique as amêndoas laminadas e finalize com a mistura de açúcar e canela.
  6. 6
    Asse a 175°C (350°F) por 25-30 minutos, até dourar.
  7. 7
    Deixe esfriar completamente e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro antes de servir.

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FAQ

Perguntas sobre Apple Cheesecake Muffins

Use uma maçã firme e levemente ácida, própria para assar, que mantenha a forma, porque os pedaços em cubos ficam na massa pelos 25-30 minutos completos. Variedades muito macias ou farinhentas desmancham e soltam umidade extra no miolo. Para as fatias finas por cima, corte de forma uniforme para assarem por igual e dourarem no mesmo ritmo.

Pode - a receita aceita os dois, mas use cream cheese sem sal para a cobertura continuar doce. O cream cheese é mais espesso que o quark, então deixe chegar à temperatura ambiente e mexa até ficar liso com o açúcar, a gema, o amido de milho e a baunilha antes de colocar por cima. O quark dá uma cobertura mais leve e mais ácida; o cream cheese assa mais denso e mais rico.

Afundar costuma significar que as forminhas foram enchidas demais de massa ou que a cobertura foi colocada sobre uma massa muito mole - encha as forminhas só até dois terços ou três quartos, para ter uma superfície estável para a colherada. Rachar vem de assar demais, então tire os muffins quando estiverem dourados, e não force até o fim da janela de 25-30 minutos. O amido de milho na cobertura ajuda a firmar, então não deixe de fora.

Por causa da cobertura de quark ou cream cheese, eles precisam ir para a geladeira num recipiente hermético, e não ficar na bancada. Deixe esfriarem por completo primeiro, senão o vapor preso deixa as forminhas molengas e a cobertura úmida. Polvilhe açúcar de confeiteiro só pouco antes de servir, porque ele se dissolve na cobertura úmida em pouco tempo.

A mistura de cheesecake pode ser feita antes e guardada coberta na geladeira, e depois é só mexer rapidinho antes de colocar por cima. A massa do muffin em si é melhor misturada logo antes de assar, porque o fermento em pó começa a agir assim que encontra o leite e os ovos. Fatie a meia maçã da cobertura na última hora ou misture com um pouco do açúcar com canela, para ela não escurecer enquanto espera.

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