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FAQ

Perguntas sobre Apple Cheesecake Muffins

Quais maçãs funcionam melhor nestes muffins?

Use uma maçã firme e levemente ácida, própria para assar, que mantenha a forma, porque os pedaços em cubos ficam na massa pelos 25-30 minutos completos. Variedades muito macias ou farinhentas desmancham e soltam umidade extra no miolo. Para as fatias finas por cima, corte de forma uniforme para assarem por igual e dourarem no mesmo ritmo.

Posso usar cream cheese no lugar do quark e muda alguma coisa?

Pode - a receita aceita os dois, mas use cream cheese sem sal para a cobertura continuar doce. O cream cheese é mais espesso que o quark, então deixe chegar à temperatura ambiente e mexa até ficar liso com o açúcar, a gema, o amido de milho e a baunilha antes de colocar por cima. O quark dá uma cobertura mais leve e mais ácida; o cream cheese assa mais denso e mais rico.

Por que a minha cobertura de cheesecake rachou ou afundou no muffin?

Afundar costuma significar que as forminhas foram enchidas demais de massa ou que a cobertura foi colocada sobre uma massa muito mole - encha as forminhas só até dois terços ou três quartos, para ter uma superfície estável para a colherada. Rachar vem de assar demais, então tire os muffins quando estiverem dourados, e não force até o fim da janela de 25-30 minutos. O amido de milho na cobertura ajuda a firmar, então não deixe de fora.

Como guardo e quanto tempo duram?

Por causa da cobertura de quark ou cream cheese, eles precisam ir para a geladeira num recipiente hermético, e não ficar na bancada. Deixe esfriarem por completo primeiro, senão o vapor preso deixa as forminhas molengas e a cobertura úmida. Polvilhe açúcar de confeiteiro só pouco antes de servir, porque ele se dissolve na cobertura úmida em pouco tempo.

Posso deixar algo pronto com antecedência?

A mistura de cheesecake pode ser feita antes e guardada coberta na geladeira, e depois é só mexer rapidinho antes de colocar por cima. A massa do muffin em si é melhor misturada logo antes de assar, porque o fermento em pó começa a agir assim que encontra o leite e os ovos. Fatie a meia maçã da cobertura na última hora ou misture com um pouco do açúcar com canela, para ela não escurecer enquanto espera.

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Muffins de Maçã com Cheesecake

Ingredientes

Modo de preparo

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