Cinnamon Roll Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Bolo de Rocambole de Canela

Cinnamon Roll Cake

Rocamboles de canela assados como bolo - fofinho, amanteigado e com sabor de canela em cada camada.

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Forma
cm
Preparo 1 hora
Cozimento 30 minutos

Ingredientes

Modo de preparo

  1. 1
    Coloque a farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Junte o fermento, 1 colher de chá do açúcar e 2-3 colheres de sopa do leite morno. Misture rapidinho e espere até formar uma espuma bem bonita.
  2. 2
    Junte o resto do açúcar e do leite, o ovo, o sal e a baunilha, e sove até formar uma massa. Quando a massa começar a ficar homogênea, incorpore a manteiga por último, aos poucos, e continue sovando até ficar lisinha. Cubra e deixe descansar por 45-60 min, até dobrar de tamanho.
  3. 3
    Para o recheio, misture a manteiga, o açúcar, a canela, a farinha e o cacau até formar uma pasta lisinha.
  4. 4
    Abra a massa num retângulo (aprox. 28 x 38 cm / 11 x 15 in). Espalhe a pasta de canela por igual, deixando cerca de 1 cm livre nas bordas.
  5. 5
    Corte em tiras no sentido do comprimento (aprox. 4-5 cm / 2 in de largura). Enrole a primeira tira frouxinha e coloque no centro da forma de fundo removível. Vá acrescentando as outras tiras ao redor, uma a uma, até preencher a forma.
  6. 6
    Cubra e deixe descansar por meia hora. Preaqueça o forno a 175 °C (350 °F), calor superior e inferior.
  7. 7
    Antes de assar, passe levemente um pouco de leite ou creme de leite na superfície com os dedos.
  8. 8
    Asse por 30-35 min, até dourar.
  9. 9
    Deixe esfriar um pouco. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com leite, colher por colher, até ficar cremoso. Regue sobre o bolo ainda morno em fiapos.

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FAQ

Perguntas sobre o Cinnamon Roll Cake

Dá sim! Depois de sovar, cubra a massa e deixe descansar na geladeira durante a noite, em vez de crescer em temperatura ambiente. No dia seguinte, deixe a massa esquentar um pouco e siga com o recheio e a modelagem. Só dê tempo suficiente para ela crescer de novo antes de assar, porque massa gelada cresce mais devagar.

Fique com o fermento biológico seco nesta receita, porque as quantidades foram feitas para ele. Se você precisa de uma versão sem lactose, um leite vegetal de consistência parecida costuma funcionar, e uma manteiga vegetal pode substituir a manteiga em temperatura ambiente. A massa pode ficar com um sabor e uma maciez um pouco diferentes, mas ainda deve ficar ótima.

Uma massa macia e levemente pegajosa é normal aqui, por causa do ovo e da manteiga. Não coloque muita farinha extra, senão o bolo pode ficar seco. Continue sovando até a massa ficar lisa e use só uma pitada de farinha na bancada na hora de abrir.

Deixe o recheio como uma pasta lisa e fácil de espalhar e mantenha uma pequena borda livre nas pontas, para que ele fique dentro na hora de enrolar. Enrole as tiras de forma solta, sem apertar demais, para que os espirais tenham espaço para se expandir enquanto crescem. A colher de sopa de farinha no recheio ajuda a mantê-lo no lugar, sem escorrer.

Cubra bem o bolo e guarde em temperatura ambiente, de preferência por um ou dois dias, para a massa continuar macia. Se ele ficar um pouco firme, esquente cada pedaço rapidinho no forno ou no micro-ondas para devolver aquela sensação aconchegante de recém-assado. Você também pode congelar os pedaços sem cobertura e colocar a cobertura depois de descongelar e esquentar.

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