Topfengolatschen

Modo de preparo

1. 1
   Esfregue o açúcar com as raspas de limão-siciliano para liberar o aroma.
2. 2
   Misture o quark com o açúcar de limão, a gema, o amido de milho e a baunilha até ficar lisinho. Se quiser, acrescente as uvas-passas delicadamente. O amido de milho firma o recheio no forno para ele não vazar. Leve o recheio à geladeira.
3. 3
   Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F), com fogo em cima e embaixo. Forre uma assadeira com papel manteiga.
4. 4
   Abra a massa e corte em quadrados iguais: para 6 folhados grandes, com cerca de 12 x 12 cm; para 12 pequenos, com cerca de 8 x 9 cm. Coloque os quadrados na assadeira, deixando um espacinho entre eles.
5. 5
   Coloque o recheio no centro de cada quadrado: uma colher de sopa cheia para os grandes e uma colher de sopa rasa para os pequenos. Não exagere, senão o recheio vaza no forno.

Nada gruda. Tudo desenforma.

Seu bolo sai limpinho da forma, sempre.

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1. 6
   Dobre os quatro cantos em direção ao centro, deixando-os se sobrepor um pouquinho, e aperte bem no meio.
2. 7
   Cubra os folhados e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos - siga também as instruções da embalagem.
3. 8
   Bata a gema com o leite e pincele os folhados com cuidado.
4. 9
   Asse até dourar: os grandes por cerca de 18-22 minutos e os pequenos por cerca de 15-18 minutos.
5. 10
   Deixe esfriar em uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro.