Raspberry Brioche

Modo de preparo

1. 1
   Peneira a farinha de trigo numa tigela e faz um buraquinho no centro. Coloca ali o fermento biológico seco, um pouco do açúcar e um pouco do leite morno. Deixa ativar rapidinho, até espumar levemente.
2. 2
   Junta o restante dos ingredientes e sova até formar uma massa lisa e macia. Cobre e deixa crescer por 60–90 minutos, até dobrar de volume bonitinho.
3. 3
   Mistura o amido de milho com a água até dissolver bem. Leva ao fogo junto com a geleia de framboesa até engrossar um pouco e ficar bem homogêneo. Cobre com filme plástico em contato com o recheio e deixa esfriar completamente.
4. 4
   Abre a massa com o rolo em formato de retângulo e espalha o recheio de framboesa já frio por cima, de forma uniforme.
5. 5
   Enrola bem apertadinho começando pelo lado mais comprido.
6. 6
   Corta o rolo ao meio no sentido do comprimento, formando duas tiras longas. Deixa as partes cortadas sempre viradas para cima.
7. 7
   Torce as duas tiras uma na outra com delicadeza e coloca na forma de bolo inglês já preparada.
8. 8
   Deixa descansar de novo por 15–20 minutos, depois pincela com a mistura de gema e leite e salpica as amêndoas ou castanhas picadas.
9. 9
   Asse a 175°C (350°F), com calor em cima e embaixo, por cerca de 35–45 minutos, até dourar lindamente. O tempo de forno pode variar um pouquinho de acordo com o teu.
10. 10
    Deixa esfriar completamente e polvilha um pouquinho de açúcar de confeiteiro antes de servir.