Cupcakes de Manga

Modo de preparo

1. Para os cupcakes
2. 1
   Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de cupcake com forminhas de papel.
3. 2
   Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. 3
   Acrescente o ovo e misture bem. Adicione aos poucos a farinha e o leite, alternando entre os dois, e misture só até incorporar. Cuidado para não bater demais.
5. 4
   Preencha cada forminha até cerca de 2/3 da altura com a massa. Asse no forno preaquecido por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo. O tempo de forno varia de acordo com o seu forno, então fique de olho.
6. 5
   Enquanto os cupcakes assam, prepare o recheio e o creme de manga. Descasque a manga e bata até virar um purê liso. Reserve um pouco do purê para decorar.
7. 6
   Em outra tigela, bata levemente o creme de leite. Depois acrescente aos poucos o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e 1 a 2 tablespoons de purê de manga. Bata tudo até o creme ficar firme e cremoso. Se o creme ficar mole demais, acrescente mais mascarpone.
8. 7
   Com os cupcakes assados e frios, use uma faquinha ou um descaroçador de cupcake para retirar um pedaço do centro de cada um. Preencha os buraquinhos com o recheio de purê de manga.
9. 8
   Aplique o creme de manga com saco de confeitar ou espalhe com uma espátula sobre os cupcakes, cobrindo os buraquinhos recheados.
10. 9
    Para um toque especial, decore cada cupcake com um fiozinho de purê de manga por cima.