Lemon Financiers von Food with Style, fertig angerichtet
Bolos

Financiers de Limão

Lemon Financiers

Estes bolinhos delicados, no estilo francês, são leves, com toque de castanhas e um frescor de limão. Perfeitos para um chá da tarde elegante...

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Quantidade
Cozimento 18 minutos

Ingredientes

  • Para a Cobertura e Decoração

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Modo de preparo

  1. 1
    Pré-aqueça o forno a 180 °C (função convencional) ou 160 °C (com ventilação). Unte a forma levemente e enfarinhe, batendo para retirar o excesso.
  2. 2
    Derreta a manteiga em uma panela pequena até dourar e ganhar um aroma de castanhas. Retire do fogo e deixe esfriar.
  3. 3
    Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e as raspas de limão siciliano.
  4. 4
    Bata levemente as claras até ficarem espumosas, sem chegar a ponto de neve.
  5. 5
    Adicione as claras aos ingredientes secos e misture delicadamente. Incorpore a manteiga aos poucos e, depois, acrescente o extrato de baunilha e o suco de limão siciliano.

Nada gruda. Tudo desenforma.

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  1. 6
    Divida a massa igualmente entre as 12 formas.
  2. 7
    Asse por cerca de 18-22 minutos, até as bordas ficarem douradas.
  3. 8
    Deixe esfriar um pouco na forma, depois desenforme com cuidado e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
  4. 9
    Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão siciliano até obter uma cobertura lisa. Regue os financiers já frios.
  5. 10
    Decore cada um com 2 mirtilos e uma folha de hortelã. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro, se desejar.

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FAQ

Perguntas sobre Lemon Financiers

Sim, avelãs moídas bem fininhas são uma troca deliciosa e dão um sabor de oleaginosa parecido, bem rico. Só garanta que estejam moídas bem fino para a massa ficar lisinha. O sabor muda um pouquinho, mas o limão continua brilhando.

Pode, sim, e é uma mão na roda. Cubra a massa e leve à geladeira, depois misture com delicadeza antes de encher as forminhas. Deixe fora da geladeira por pouco tempo para que a manteiga dourada não endureça demais e atrapalhe na hora de porcionar.

Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Para um visual bem fresquinho, coloque a cobertura, os mirtilos e a hortelã pouco antes de servir, porque a cobertura pode amolecer e os mirtilos podem soltar líquido com o tempo. Sem cobertura, os Lemon Financiers se conservam melhor e você decora depois.

Em geral, a forminha não foi untada de maneira uniforme ou algum cantinho ficou sem farinha. Unte com manteiga e enfarinhe cada cantinho, depois bata de leve para tirar o excesso. Deixe descansar na forminha só por pouco tempo, porque o açúcar pode grudar quando esfriam por completo.

Na maioria das vezes, as claras foram batidas demais ou a massa foi misturada com muita força. Aqui as claras só precisam ficar espumosas, e tudo é incorporado com delicadeza. Adicionar a manteiga dourada aos poucos, depois de esfriar, também ajuda a massa a ficar leve e uniforme.

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