Porções
Unidades
Cozimento
30 minutos
Ingredientes
- Para o recheio
- Para decorar
Modo de preparo
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1
Ferva a água, a manteiga e o sal numa panela pequena. Junte a farinha de uma vez só e mexa com força até a massa formar uma bola e se formar uma leve película no fundo da panela.
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2
Mexa em fogo médio por cerca de um minuto para tirar a umidade, depois transfira para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos. Misture os ovos um de cada vez até ficar uma massa lisa e brilhante.
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3
Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga e modele ondas retangulares numa assadeira forrada com papel-manteiga (6–7 unidades). Asse a 200°C (390°F), calor superior e inferior, por 30 minutos até dourar.
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4
Não abra o forno durante o cozimento. Deixe as ondas esfriarem completamente dentro do forno desligado, com a porta fechada.
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5
Bata o creme de leite até ficar em picos firmes. Misture o mascarpone, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, depois incorpore o creme batido e os pedacinhos de tangerina.
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6
Corte as ondas de choux já frias ao meio, na horizontal, e recheie as metades de baixo com o creme.
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7
Coloque as tampas de volta com cuidado e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva na hora ou leve à geladeira até a hora de servir. Dica: usa uma balança de cozinha para garantir o melhor resultado do choux.
Video
delicioso, testado e pronto para inspirar
