Apple Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Confeitaria

Folhados de maçã

Apple Pastry

Essas trouxinhas folhadas de maçã não são apenas deliciosas, mas também lindas de ver! Perfeitas para qualquer ocasião

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Porções
6 peças
Cozimento 18 minutos

Ingredientes

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Modo de preparo

  1. 1
    Descasque a maçã, retire as sementes e corte em cubinhos. Misture com o suco de limão-siciliano, o açúcar, a canela e o amido de milho. Refogue levemente os pedaços de maçã em uma frigideira em fogo médio e depois escorra parte do suco.
  2. 2
    Corte a massa folhada em 6 quadrados iguais. Faça quatro cortes, um de cada lado em direção ao centro (sem cortar até o fim).
  3. 3
    Coloque o recheio de maçã em uma das quatro partes. Dobre a parte oposta sobre o recheio. Faça quatro pequenos cortes nas duas tiras restantes e dobre-as alternadamente sobre o recheio (esquerda, direita, esquerda, direita) para criar um trançado.

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  1. 4
    Coloque as trouxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, pincele com a mistura de gema e leite e asse a 200°C (390°F) por cerca de 18-20 minutos, até ficarem bem douradas.
  2. 5
    Pincele imediatamente com xarope de bordo para um brilho bonito. Se quiser, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.

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FAQ

Perguntas sobre o Apple Pastry

Isso costuma acontecer quando a massa esquenta demais enquanto você está trabalhando com ela, aí ela fica mole e rasga fácil. Mantenha a massa gelada até o momento de usar mesmo e trabalhe rápido assim que começar a cortar e dobrar as tiras sobre o recheio.

Claro, qualquer maçã firme que mantenha a forma ao ser refogada funciona bem aqui. Só se certifique de que ela não seja muito aguada, já que a receita já pede para escorrer o excesso de suco depois de cozinhar, para manter a massa crocante.

Você pode fazer o recheio de maçã e deixar esfriar completamente antes de montar os pastéis, assim ele não derrete a manteiga da massa. É só guardar coberto na geladeira e dar uma mexida rápida antes de rechear os quadradinhos.

Eles ficam realmente no ponto certo assim que saem do forno, com a cobertura de maple ainda brilhante e a massa crocante. Se sobrar, guarde levemente coberto em temperatura ambiente e volte ao forno bem quente por alguns minutos para recuperar a crocância.

Pular a etapa de refogar ou não escorrer bem as maçãs é o grande erro, porque esse líquido extra pode deixar a massa molenga em vez de dourada e crocante. Deixe as maçãs alguns minutos na frigideira e deixe o suco escorrer bem antes de colocar o recheio nos quadradinhos.

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