Rosquinhas de Iogurte com Baunilha

O iogurte nos Vanilla Yogurt Donuts realça o sabor e deixa a textura uma delícia. A acidez do iogurte ajuda a deixar o donut leve e fofinho, porque reage com o fermento em pó e produz dióxido de carbono, que faz a massa crescer. O iogurte traz umidade e evita que fique seco, e o iogurte natural mantém os sabores equilibrados, sem abafar o toque de baunilha.

Você pode personalizar os Vanilla Yogurt Donuts trocando o extrato de baunilha por extrato de amêndoa ou de limão para sabores diferentes e acrescentando coisas como gotas de chocolate, nozes picadas ou frutas secas. Também dá para marmorizar com purê de frutas ou geleia antes de assar. Capriche nas coberturas, com coco ralado, confeitos ou um fio de ganache de chocolate, para deixar seus donuts ainda mais especiais.

O melhor é usar uma forma de silicone ou antiaderente própria para donuts, como as de formato de coração ou de flor, para não grudar. Unte bem a forma com manteiga e farinha antes de despejar a massa. Se usar uma forma de metal, forre com papel manteiga para evitar ainda mais que grude e para manter o formato.

Para acertar o ponto da cobertura de baunilha, peneire o açúcar de confeiteiro para tirar os grumos e vá adicionando o leite aos poucos, até ficar espessa, mas ainda fácil de despejar. Se ficar grossa demais, coloque mais leite; se ficar rala demais, misture mais açúcar de confeiteiro. Regue a cobertura sobre os donuts já frios e deixe firmar antes de servir.

Guarde os Vanilla Yogurt Donuts em um recipiente bem fechado, em temperatura ambiente, por 2-3 dias. Para guardar por mais tempo, deixe na geladeira por até uma semana ou congele bem embrulhados em filme plástico ou papel alumínio, dentro de um saco próprio para freezer. Descongele em temperatura ambiente e aqueça rapidinho no forno para ter sabor de recém-assado.