Vanilla Buchteln von Food with Style, fertig angerichtet
Confeitaria

Vanilla Buchteln

Buchteln de Baunilha

Fofinhos, macios e servidos com um creme de baunilha bem cremoso - esses Buchteln têm o mesmo sabor daqueles da sua cafeteria favorita. Perfeitos...

Compartilhar
Quantidade
Preparo 1 hora
Cozimento 25 minutos

Ingredientes

  • Para a massa de fermento
  • Para pincelar
  • Para o creme de baunilha

Modo de preparo

  1. 1
    Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro. Coloque um pouco do açúcar, polvilhe o fermento por cima e regue com 1-2 colheres de sopa do leite morno. Cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até espumar e ativar.
  2. 2
    Acrescente o restante do leite, o açúcar, o ovo, o sal e a essência de baunilha. Comece a sovar a massa e, por último, junte a manteiga em ponto de pomada, sovando por cerca de 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
  3. 3
    Cubra a massa e deixe crescer em lugar aquecido por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
  4. 4
    Divida a massa em 8 porções iguais, boleie e coloque em um refratário untado. Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos.
  5. 5
    Pincele os Buchteln com um pouco da manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 °C (356 °F, calor superior e inferior) por cerca de 25-30 minutos, até ficarem dourados.
  6. 6
    Assim que sair do forno, pincele os Buchteln novamente com o restante da manteiga para deixá-los brilhantes e ainda mais macios.
  7. 7
    Enquanto os Buchteln assam, prepare o creme de baunilha: em uma panela pequena, aqueça todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme encorpar levemente - não deixe ferver.
  8. 8
    Deixe os Buchteln amornarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quentes com o creme de baunilha. Buchteln são melhores ainda quentinhos - direto do forno, com o creme de baunilha, ficam simplesmente irresistíveis!

Video

FAQ

Perguntas sobre Vanilla Buchteln

Pode, você pode trocar a 1 colher de chá de fermento biológico seco por fermento instantâneo e misturar direto na farinha, pulando a pré-mistura com o leite morno. A massa ainda precisa dos tempos de crescimento completos, cerca de 1 hora na primeira fermentação e 30 minutos depois de modelada na forma. Se você prefere fermento fresco, dissolva no leite morno exatamente como a receita descreve para o fermento seco.

A causa mais comum é sovar pouco: a manteiga entra por último e a massa precisa de 8 a 10 minutos inteiros depois disso para ficar lisa e elástica. Leite quente demais em vez de morno também pode enfraquecer o fermento, assim como um ambiente frio durante as duas fermentações. Dê à massa o tempo de que ela precisa para realmente dobrar de tamanho, em vez de seguir só o relógio.

Pode, depois de sovar você pode cobrir a massa e deixar a primeira fermentação acontecer devagar na geladeira durante a noite, em vez de cerca de 1 hora num lugar quentinho. Na manhã seguinte, volte à temperatura ambiente, divida em 8 porções, modele e deixe crescer na forma untada por uns 30 minutos antes de assar. Essa fermentação gelada combina bem com servir os Buchteln quentinhos, saindo do forno, que é quando ficam mais gostosos.

Guarde cobertos na própria forma de assar, em temperatura ambiente, por um ou dois dias para não ressecarem, já que a manteiga pincelada depois de assar ajuda a mantê-los macios. Para reavivar, aqueça rapidinho no forno e pincele um pouco mais de manteiga antes de servir. O molho de baunilha é melhor guardado separado, na geladeira, e reaquecido devagar, mexendo.

Gruminhos geralmente significam que a gema firmou rápido demais, então mantenha o fogo baixo e mexa sem parar, como a receita manda; coar o molho resolve gruminhos pequenos. Se continuar ralo, é só porque faltou tempo no fogo para a 1 colher de chá de amido de milho agir, então continue aquecendo e mexendo até engrossar um pouco. Lembre que o molho também engrossa mais um pouquinho ao esfriar, então não passe do ponto.

delicioso, testado e pronto para inspirar

Descubra mais de 700 receitas deliciosas

apricot streusel buns
Brioche

Apricot Streusel Buns

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Apple Roses

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Apple Pastry Roll

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Apricot Walnut Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Apricot Walnut Muffins

Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tangerine Friands

Blueberry Brioche Recipe
Brioche

Blueberry Brioche

Ver todas as receitas