Custard Cruffins

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) boven-/onderwarmte. Vet een muffinblik licht in of gebruik papieren muffinvormpjes.
2. 2
   Snijd het bladerdeeg in zes gelijke repen.
3. 3
   Maak twee overlangse sneetjes in elke reep, zodat je drie met elkaar verbonden strengen krijgt. Snijd niet helemaal door!
4. 4
   Vlecht de strengen voorzichtig en rol het gevlochten deeg daarna op tot een rolletje.
5. 5
   Leg de gevormde cruffins in het muffinblik en bestrijk ze met eigeel.
6. 6
   Bestrooi de bovenkant met bruine basterdsuiker, zodat er een gekarameliseerd korstje ontstaat.
7. 7
   Bak ze in de voorverwarmde oven ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze helemaal afkoelen. Maak ondertussen de banketbakkersroom
8. 8
   Verwarm de melk in een pan (laat hem niet koken). Klop in een kom de eigelen, suiker, maïzena en vanille-extract door elkaar. Voeg de warme melk geleidelijk bij het eimengsel, al roerend.
9. 9
   Giet alles terug in de pan en laat het op middelhoog vuur garen, al roerend, tot het indikt. Dek af met plasticfolie en laat helemaal afkoelen. Roer daarna nog eens goed glad.
10. 10
    Prik, zodra de cruffins afgekoeld zijn, met een prikker kleine gaatjes in de zijkanten.
11. 11
    Vul een spuitzak met de banketbakkersroom en spuit de room vanaf de zijkant in de cruffins.
12. 12
    Bestuif ze tot slot met poedersuiker en smullen maar! Tip: dit is een basisrecept voor banketbakkersroom, dus je houdt waarschijnlijk wat over. Perfect om in laagjes in een glaasje te verwerken of in andere zoete lekkernijen te gebruiken! Deze cruffins zijn krokant aan de buitenkant en heerlijk romig van binnen. Smullen!