Topfengolatschen

Bereiding

1. 1
   Wrijf de suiker met de citroenschil door elkaar, zodat de geur vrijkomt.
2. 2
   Roer de kwark met de citroensuiker, het eigeel, de maizena en de vanille glad. Schep er naar wens de rozijnen door. De maizena bindt de vulling tijdens het bakken, zodat die er niet uitloopt. Zet de vulling koud.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F), boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. 4
   Rol het deeg uit en snijd het in gelijke vierkantjes - voor 6 grote gebakjes ca. 12 x 12 cm, voor 12 kleine ca. 8 x 9 cm. Leg de vierkantjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat.
5. 5
   Schep de vulling in het midden van elk vierkantje - een bolle eetlepel voor grote gebakjes, een afgestreken eetlepel voor kleine. Neem niet te veel, anders loopt het tijdens het bakken eruit.
6. 6
   Vouw de vier hoekjes naar het midden, laat ze iets overlappen en druk ze in het midden samen.
7. 7
   Dek de gebakjes af en laat ze ongeveer 15-20 minuten rusten - volg daarbij ook de aanwijzingen op de verpakking.
8. 8
   Klop het eigeel met de melk door elkaar en bestrijk de gebakjes voorzichtig.
9. 9
   Bak ze goudbruin - grote gebakjes ongeveer 18-22 minuten, kleine ongeveer 15-18 minuten.
10. 10
    Laat ze afkoelen op een rooster en bestuif ze met poedersuiker.