Lemon Crumble Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Lemon Crumble Tartelettes

Fris, licht en boordevol citroensmaak, zacht en simpelweg heerlijk.

Delen
Porties
6 tartelettes
Baktijd 30 minuten

Ingrediënten

Bereiding

  1. 1
    Meng bloem, suiker en zout. Wrijf de boter erdoor, voeg dan de eidooiers en citroenrasp toe en kneed tot een deeg. Laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
  2. 2
    Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3-4 mm, bekleed de vormpjes ermee en prik de bodem licht in.
  3. 3
    Verwarm de melk. Meng eidooier, suiker en maizena, voeg de hete melk toe en kook tot het mengsel dik wordt.
  4. 4
    Haal van het vuur en roer er citroensap, -rasp en boter door.
  5. 5
    Laat de vulling afkoelen, schep hem dan in de tartelettes en strijk glad.
  6. 6
    Meng de crumble-ingrediënten tot grove kruimels en strooi ze erover.
  7. 7
    Bak op 180°C (350°F), boven- en onderwarmte, 30-35 minuten tot ze goudbruin zijn.
  8. 8
    Laat volledig afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
  9. 9
    Bestuif licht met poedersuiker vlak voor het serveren.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

Bijpassende cursusmodule: Zandtaartdeeg

  • Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
  • 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
  • Communitychat en e-book met 100 recepten
Ontdek de Baking Club

Vanaf 14,90 € per maand, maandelijks opzegbaar

1 jaar inbegrepen bij de Bakset + bakcursus & Baking Club

FAQ

Vragen over lemon crumble tartelettes

Het mengsel moet zichtbaar dikker worden en de achterkant van een lepel bedekken terwijl het nog op het vuur staat, want de maïzena heeft die zachte verwarming nodig om goed te binden. Haal je het te vroeg van het vuur, dan blijft het te vloeibaar en trekt het in je bodem in plaats van er mooi bovenop te blijven liggen. Laat het na het indikken nog een minuutje of twee doorkoken, terwijl je blijft roeren zodat het niet aanbrandt.

Ja, je kunt dezelfde hoeveelheid rasp en sap van limoen of sinaasappel gebruiken in plaats van citroen, want de structuur van de vulling is gebaseerd op de maïzena en de eidooier, niet op het citrusfruit zelf. Houd er wel rekening mee dat sinaasappel zoeter en minder zuur is, waardoor de smaakbalans iets verschuift. Limoen geeft je een even frisse, pittige vulling die dicht bij het origineel blijft.

Je kunt het tarteletdeeg één of twee dagen van tevoren maken en het goed verpakt gekoeld bewaren in de koelkast, tot je klaar bent om het uit te rollen en je vormpjes te bekleden. Het crumble-mengsel houdt zich ook prima een dag in de koelkast, kruimel het met je vingers gewoon nog een keer los als het door de koude boter aan elkaar klontert. Zo hoef je op bakdag alleen nog de vormpjes blind te bekleden en de vulling te koken.

Zodra ze helemaal zijn afgekoeld en je ze uit de vormpjes hebt gehaald, bewaar je de tartelettes in een luchtdichte doos in de koelkast, vanwege de vulling met eidooier. Je geniet er het beste van binnen twee tot drie dagen, en strooi de poedersuiker pas vlak voor het serveren erover, zodat hij niet oplost in de vulling. Laat ze een paar minuten op kamertemperatuur komen voor je ze eet, zodat de bodem niet ijskoud is.

Het grootste probleem is dat je de tarteletbodems met de citroencrème vult terwijl die nog warm is, want de restwarmte maakt de bodem zacht voordat hij de kans heeft gehad om op te stijven. Laat de vulling dus altijd eerst afkoelen, vul daarna pas en strooi je crumble erover. Zorg er ook voor dat de boter voor de crumble koud blijft als je hem erin verwerkt, anders smelt de topping plat in plaats van uit te bakken tot mooie, losse kruimels.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Appeltaartjes

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Appelrol

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blauwe bessencroissants

apricot streusel buns
Brioche

Abrikozen-kruimelbroodjes

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Appelrozen

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Alle recepten bekijken