Blauwe Bessen Brioche

Bereiding

1. 1

   In een pan, meng blauwe bessen, suiker, citroenrasp en citroensap. Verwarm op middelhoog vuur totdat de blauwe bessen barsten en het mengsel iets indikt. Zet apart en laat afkoelen.

   
2. 2

   In een kom, plaats bloem, maak een kuiltje in het midden, voeg droge gist in het kuiltje toe en giet een eetlepel lauwe melk erbij om de gist te activeren. Meng suiker, ei, zachte boter, lauwe melk en een snufje zout. Kneed het deeg tot het glad is en laat het op een warme plaats rijzen voor ongeveer 1 uur, totdat het in omvang verdubbeld is.

   
3. 3

   Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek.

   
4. 4

   Verspreid de afgekoelde blauwe bessenjam gelijkmatig over het deeg.

   
5. 5

   Rol het deeg op vanaf de lange zijde en vorm een eenvoudige vlecht met 2 strengen.

   
6. 6

   Plaats de vlecht in een cakevorm (maat 11 x 20,5 cm) bekleed met bakpapier en laat het nog eens 15-20 minuten rijzen. Bestrijk de bovenkant met het mengsel van eidooier en melk.

   
7. 7

   Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

   
8. 8

   Bak de vlecht in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten tot hij goudbruin is.

   
9. 9

   Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.