Raspberry Brioche

Bereiding

1. 1
   Zeef de patentbloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe daar de gedroogde gist, een beetje suiker en een scheutje van de lauwwarme melk in. Laat het kort staan tot het licht gaat schuimen.
2. 2
   Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed alles tot een soepel, zacht deeg. Dek af en laat 60–90 minuten rijzen tot het mooi in volume verdubbeld is.
3. 3
   Roer de maizena glad met het water. Verwarm dit samen met de frambozenjam tot het iets dikker is en mooi gebonden. Dek meteen af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.
4. 4
   Rol het deeg uit tot een rechthoek en verdeel de afgekoelde frambozenvulling er gelijkmatig over.
5. 5
   Rol het deeg strak op vanaf de lange kant.
6. 6
   Snijd de rol in de lengte doormidden, zodat je twee lange slierten krijgt. Houd de snijkanten naar boven.
7. 7
   Draai de twee slierten voorzichtig om elkaar heen en leg ze in de voorbereide cakevorm.
8. 8
   Laat nog 15–20 minuten rusten, bestrijk daarna met het mengsel van eidooier en melk en bestrooi met gehakte amandelen of noten.
9. 9
   Bak het brood op 175°C (350°F), boven- en onderwarmte, in ongeveer 35–45 minuten mooi goudbruin. De baktijd kan per oven iets verschillen.
10. 10
    Laat volledig afkoelen en bestuif het vlak voor het serveren licht met poedersuiker.