Ingrediënten
Bereiding
-
1
Zeef de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de gist, een snufje suiker en 2 eetlepels warme melk toe. Laat 10 minuten staan tot het schuimig is.
-
2
Voeg de resterende suiker, zout, ei, boter, vanille en citroenschil toe. Giet de rest van de melk erbij, kneed tot een soepel deeg en laat 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
3
Rol het deeg uit tot 1 cm dikte en snijd 5 cirkels uit (ongeveer 9 cm in diameter). Plaats ze op een bakplaat, dek af en laat 30 minuten rusten.
-
4
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk het deeg met het geklopte eimengsel en strooi er parelsuiker over. Bak 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn, laat ze daarna volledig afkoelen.
-
5
Voor de crèmemousseline, verwarm de melk met het vanillestokje en de zaden. Klop de eidooiers, suiker en maizena in een kom. Roer geleidelijk de hete melk erdoor, breng het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur tot het is ingedikt. Laat volledig afkoelen.
-
6
Klop de zachte boter en vouw geleidelijk de afgekoelde room erdoor tot het luchtig en romig is. Koel de room voor gebruik.
-
7
Snijd de afgekoelde gebakjes horizontaal doormidden. Spuit de crèmemousseline op de onderste helften en plaats de bovenste helften er weer op. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
