Name: Perziktaartjes
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 stuks
Ingredients: 200 g bloem (1 2/3 cups); 100 g koude boter, in blokjes (7 tbsp); 70 g suiker (1/3 cup); 1 eidooier; 1-2 el koud water; 1 snufje zout; 250 g verse perziken, geschild, ontpit, in blokjes (ongeveer 2 cups); 50 g suiker (1/4 cup); 1 tl citroensap; 1 tl maïzena; 250 ml melk (1 cup); 25 g maïzena (3 tbsp); 40 g suiker (3 tbsp); 2 eidooiers; 1 tl vanille-extract; 1 grote perzik, in heel dunne plakjes (ongeveer 1 cup)

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

Bijpassende cursusmodule: Zandtaartdeeg

Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
Communitychat en e-book met 100 recepten

Ontdek de Baking Club

Vanaf 14,90 € per maand, maandelijks opzegbaar

1 jaar inbegrepen bij de Bakset + bakcursus & Baking Club

FAQ

Vragen over Peach Tartlets

Mijn kruimeldeegbodem krimpt of zakt in de taartvormpjes - wat is er misgegaan?

Krimpen betekent meestal dat het deeg te veel is bewerkt of nog warm was toen het de oven in ging. Kneed alleen tot het deeg net samenkomt nadat je het eigeel en het water hebt toegevoegd, en houd de volle 30 minuten koelen aan voordat je uitrolt. Is je keuken warm, zet de beklede vormpjes dan nog 15 minuten koud voordat je het bakpapier en de bakbonen erin doet.

Kan ik perziken uit blik of diepvries gebruiken in plaats van verse?

Voor de jamlaag wel - perziken uit blik of ontdooide diepvriesperziken werken, maar laat ze goed uitlekken en gebruik iets minder suiker, want fruit uit blik op siroop is al zoet. Ze kunnen meer vocht afgeven, dus laat het iets langer sudderen voordat je de maizenapap erdoorheen roert, zodat de jam nog steeds stolt. Voor de waaiervormige topping blijf je bij een stevige verse perzik; zachtere ingemaakte plakjes houden de nette waaiervorm niet vast.

Hoe lang blijven de taartjes goed, en kan ik ze bewaren op kamertemperatuur?

Door de vla van melk en eigeel horen ze in de koelkast en niet op het aanrecht. Houd ze koud en losjes afgedekt en geniet ervan binnen een dag of twee - de vochtige jam en vla maken de knapperige kruimeldeegbodem geleidelijk zacht. Ze zijn sowieso bedoeld om koud geserveerd te worden, dus ga ermee rechtstreeks van de koelkast naar tafel.

Wat kan ik van tevoren voorbereiden als ik de taartjes pas op de dag zelf wil opmaken?

Het deeg, de perzikjam en de vla kun je allemaal een dag van tevoren maken. Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het in de koelkast, en laat de jam en de vla helemaal afkoelen in de koelkast met plasticfolie direct op het oppervlak van de vla gedrukt, zodat er geen vel ontstaat. Bak de bodempjes ook van tevoren blind, vul ze dan met jam en vla en waaier de verse perzikplakjes vlak voor het serveren uit, zodat het deeg knapperig blijft.

Mijn vla is klonterig of te dun - kan ik hem nog redden?

Klonten komen doordat je het maizenamengsel bij hete melk deed zonder krachtig genoeg te kloppen, of doordat het aan de bodem van de pan is blijven kleven. Klop de zetmeelpap stevig door de hete melk en blijf constant roeren terwijl het dikker wordt, en duw de afgewerkte room door een zeef als er toch klonten zijn. Blijft hij dun, dan heeft hij simpelweg niet lang genoeg gekookt - de maizena zet pas als de room borrelt en zichtbaar dikker wordt.

Kom bij onze community!

Onze nieuwsbrief zit niet vol met vervelende aanbiedingen: hij geeft je juist echte waarde. Denk aan heerlijke recepten, leuk nieuws uit de community en nog veel meer!

Perziktaartjes

Ingrediënten

Bereiding

Video

Bak het stap voor stap met video

Vragen over Peach Tartlets

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Amaretti Morbidi

Appeltaartjes

Appelrol

Topfengolatschen

Blauwe bessencroissants

Abrikozen-kruimelbroodjes

Appelrozen

Maritozzi