Citroen Meringue Taart

Bereiding

1. 1
   Kneed bloem, boter, poedersuiker, eidooiers en een snufje zout in een kom tot een deeg. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2. 2

   Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en bekleed de taartvorm ermee. Prik de deegbodem met een vork en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

   
3. 3

   Bedek het deeg met bakpapier en weeg het naar beneden met bakbonen of gedroogde peulvruchten. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (356°F) gedurende ongeveer 15-20 minuten tot het goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.

4. 4

   Mix citroensap, schil, suiker en eieren in een pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, terwijl je constant roert, totdat het mengsel indikt. Haal van het vuur, roer de boter erdoor en laat afkoelen. Verspreid de afgekoelde citroenvulling over de taartkorst en zet 2 uur in de koelkast.

   
5. 5
   Meng suiker en water in een kleine pan en verwarm tot de siroop 115°C (239°F) bereikt. Laat afkoelen.
6. 6

   Terwijl de siroop afkoelt, klop je de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.

7. 7

   Giet de afgekoelde siroop langzaam en voorzichtig in een dunne straal in de geklopte eiwitten terwijl je blijft kloppen.

8. 8

   Blijf het mengsel kloppen tot het glanzend, stevig en afgekoeld is.

   
9. 9

   Plaats de meringue topping op de citroenvulling en vorm het zoals gewenst.

10. 10

    Carameliseer de meringue topping met een keukenbrander voor de perfecte smaak en textuur.

    
11. 11

    Geniet ervan!