Nut Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Notentaartjes

Nut Tartlets

Fijne taartjes van hazelnootzanddeeg met een aromatische notencrème van hazelnoten en amandelen. Krokant, notig en heerlijk bij de koffie of thee.

Delen
Porties
6 tartelettes
Baktijd 10 minuten

Ingrediënten

  • Voor het hazelnootzanddeeg
  • Voor de notencrème (frangipane)
  • Voor de decoratie

Alles voor dit recept

Bakset + bakcursus & E-book 89,90 €
Bekijken

Bereiding

  1. 1
    Meng de bloem, gemalen hazelnoten, poedersuiker en het zout. Wrijf de koude boter erdoor tot een fijn kruimeldeeg ontstaat.
  2. 2
    Voeg de eidooier en 1 el koud water toe en kneed alles snel tot een soepel deeg (voeg de tweede eetlepel alleen toe als dat nodig is). Vorm er een platte schijf van, verpak hem en laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
  3. 3
    Verwarm de oven voor op 180 °C / 350 °F (boven- en onderwarmte).
  4. 4
    Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad, steek er 6 rondjes uit en bekleed daarmee ingevette taartvormpjes. Druk het deeg goed aan en snijd het overtollige deeg weg.
  5. 5
    Prik de bodems in met een vork, bedek ze met bakpapier en blindbakvulling en bak ze 10 minuten blind. Verwijder de vulling en het papier en bak ze nog 5 minuten tot ze lichtgoudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.
  6. 6
    Klop de zachte boter met de suiker romig.

Niets plakt. Alles laat los.

Je cake komt er elke keer schoon uit.

  • Dubbele keramische antiaanbaklaag, PFAS-vrij
  • Gealuminiseerd staal met 10 jaar garantie
  • 1 jaar bakcursus + e‑book inbegrepen

Bakset + bakcursus & E-book · 89,90 €

Bekijk het bakset
  1. 7
    Voeg het ei en de vanille toe en meng alles goed door.
  2. 8
    Spatel het amandelmeel, de gemalen hazelnoten en de bloem erdoor tot een gladde crème.
  3. 9
    Vul de taartjes met de notencrème, strijk de bovenkant glad en bestrooi ze met het notenschaafsel.
  4. 10
    Bak ze 15-20 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn.
  5. 11
    Laat ze afkoelen en bestuif ze vlak voor het serveren licht met poedersuiker.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

Bijpassende cursusmodule: Zandtaartdeeg

  • Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
  • 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
  • Communitychat en e-book met 100 recepten
Ontdek de Baking Club

Vanaf 8,33 € per maand (99,90 € per jaar)

1 jaar inbegrepen bij de Bakset + bakcursus & E-book

FAQ

Vragen over Nut Tartlets

Zanddeeg met hazelnoot is breekbaarder dan gewoon deeg, omdat de gemalen hazelnoten een deel van de bloem vervangen en vet in plaats van gluten meebrengen. Als het kruimelt, was het deeg waarschijnlijk te koud of iets te droog, dus laat de gekoelde schijf een paar minuten op kamertemperatuur staan en voeg de volgende keer de tweede eetlepel ijswater toe. Rol tussen twee vellen bakpapier als het nog steeds scheurt - je kunt scheuren direct in de vorm herstellen en aan elkaar drukken.

Ja - de notenroom bestaat al uit half amandelen en half hazelnoten, dus je kunt die verhouding verschuiven of helemaal voor amandelen gaan zonder iets anders te veranderen. Gemalen walnoten of pecannoten werken ook, al smaken ze bitterder en geven ze een donkerdere vulling. Blijf voor het deeg bij een fijngemalen noot, zodat het deeg nog samenhangt; grove stukjes maken het moeilijker om dun uit te rollen.

De gebakken frangipanevulling houdt ze vochtig, dus ze blijven twee tot drie dagen goed in een luchtdichte bak bij een koele kamertemperatuur. Zet ze niet onafgedekt in de koelkast - het zanddeeg trekt vocht en verliest zijn knapperigheid. Bestrooi ze pas vlak voor het serveren met poedersuiker, want die lost na een paar uur op het oppervlak op.

De deegschijf is daarvoor gemaakt: wikkel hem goed in en houd hem een dag of twee koel, of vries hem in en laat hem een nacht ontdooien voor het uitrollen. Je kunt de bodempjes ook van tevoren blind bakken en ze op de dag van serveren met de notenroom vullen. De frangipane zelf meng je het best vers, want het opgeklopte botter-suikermengsel wordt stevig als het koud is en is dan moeilijk glad uit te smeren.

Te vol vullen is de grootste - de notenroom rijst tijdens het bakken, dus laat een beetje ruimte onder de rand in plaats van tot de rand te vullen. Het prikken met een vork of de bakbonen overslaan laat de bodems tijdens het blind bakken bol staan en laat minder ruimte voor de vulling. En het deeg te lang kneden nadat het eigeel erin is gegaan maakt de korst taai in plaats van kort, dus kneed alleen tot het net samenkomt.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Food with Style Crunchy Cream Pastry
Pastry

Crunchy Cream Pastry

Food with Style Madeleines
Cake

Madeleines

Food with Style Mille-feuille Rings
Pastry

Mille-feuille Rings

Food with Style Semolina Ghriba
Cookies

Semolina Ghriba

Food with Style Apple Roses
Pastry

Appelrozen

Food with Style Amaretti Morbidi
Cookies

Amaretti Morbidi

Food with Style Apple Tartlets
Tartelettes

Appeltaartjes

Food with Style Apple Pastry Roll
Pastry

Appelrol

Alle recepten bekijken