Blauwe bessencroissants

Natuurlijk kan dat! Kant-en-klaar bladerdeeg is een handige sluiproute en werkt perfect voor dit recept. Rol het gewoon uit tot een formaat van 30 × 25 cm, zodat je driehoeken mooi gelijk worden en lekker makkelijk oprollen.

Waarschijnlijk zat er iets te veel jam op de driehoek of heb je de jam te dicht bij de randen gesmeerd. Houd het bij een klein klepje jam aan de brede kant en rol het deeg zachtjes maar stevig op, zodat het deeg er mooi omheen sluit. Het puntje onder de croissant stoppen helpt ook om alles op zijn plek te houden.

Zeker, dat kan! Frambozen-, aardbeien- of kersenjam werken allemaal goed, zolang de jam redelijk dik is. Een dunnere jam sijpelt sneller uit in de oven, dus je kunt hem even kort doorroeren of een stevigere jam kiezen.

Je kunt de croissants eerder op de dag bakken en bij kamertemperatuur bewaren tot je ze serveert. Wacht met het spuiten van de room en het toevoegen van de bessen tot vlak voor het serveren, zodat het deeg knapperig blijft en de room mooi in model blijft.

De meest voorkomende reden is dat de room of de kom niet koud genoeg was, of dat de croissants nog warm waren toen je ging spuiten. Laat je room goed koud worden, klop hem met de slagroomversteviger echt stijf en zorg dat de croissants helemaal zijn afgekoeld. Dan blijven je golfjes prachtig staan.