Mandarin Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Crumble

Mandarijnen crumble

Voor alle mandarijnenliefhebbers - fruitig, mals en echt een blikvanger!

Delen
Porties
8 koekjes
Baktijd 30 minuten

Ingrediënten

  • Voor het deeg
  • Voor de mandarijnenvulling
  • Voor de crumble

Bereiding

  1. 1
    Klop de boter met de suiker romig en roer de eidooier erdoor. Voeg de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder en het zout toe en kneed tot een soepel deeg. Laat opstijven in de koelkast.
  2. 2
    Laat de mandarijnpartjes goed uitlekken en vang het sap op. Roer ongeveer 2-3 tbsp van het sap glad met de maïzena, breng de rest aan de kook, roer het maïzenamengsel erdoor en laat kort doorkoken tot het bindt. Roer het vanille-extract erdoor. Laat afkoelen.
  3. 3
    Wrijf alle ingrediënten voor de crumble met je vingertoppen tot kruimels.
  4. 4
    Rol het deeg uit en steek rondjes uit (ongeveer 7 cm). Leg ze meteen in de taartvormpjes (alleen de bodem bedekken, niet de randen).
  5. 5
    Schep 1-2 tsp mandarijnenvulling op elke bodem en verdeel de crumble erover.
  6. 6
    Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C (350 F) boven- en onderwarmte in ongeveer 30 minuten, tot de randen lichtgoud zijn.
  7. 7
    Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker. Heerlijk fris en perfect voor de lente en de zomer!

Video

Mandarin Crumble Questions

You can, but you will need to compensate for the juice the recipe relies on: the filling is thickened with the syrup from the can plus 1 tsp cornstarch. With fresh fruit, peel and segment about 175 g of mandarins, remove as much white pith and membrane as possible, and use roughly the same amount of fresh or bottled juice to cook the starch. Fresh segments hold more liquid, so drain them well before spooning them onto the bases.

The topping only crumbles if the 35 g of butter is genuinely cold and you rub it in with your fingertips, not your palms. Warm hands or softened butter emulsify the butter into the flour and sugar and you get a smooth dough instead. If it happens, chill the mixture for 15 minutes and break it up again with a fork before scattering it over the filling.

The dough needs chilling anyway, so it can be made a day ahead and kept wrapped in the fridge. The mandarin filling also keeps well once cooked and cooled, and the crumble mixture can be rubbed together and stored cold in a sealed container. Assemble and bake on the day you want to serve them, and dust with powdered sugar only after they have cooled.

Let them cool completely first, otherwise steam from the fruit filling softens the crumble. Store them in a container at room temperature, loosely covered rather than airtight, so the topping stays crisp. Because of the moist mandarin filling they are best within a couple of days, and it is worth dusting with powdered sugar fresh before serving since it dissolves on standing.

Two things cause it: mandarins that were not drained thoroughly, and too much filling per tartlet. The recipe deliberately calls for only 1-2 tsp per base, and the dough circles line just the bottom of the mold, not the sides, so there is no wall to hold extra liquid. Make sure the cornstarch mixture is actually cooked briefly until it thickens - undercooked starch stays runny and will run out during the 30 minutes in the oven.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes