Galettes aux pommes von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galettes aux pommes

Fijn, goudbruin en prachtig glanzend - een elegant appelgebakje dat charmeert met eenvoudige verfijning. Perfect bij de koffie of als stijlvol dessert.

Delen
Baktijd 25 minuten

Ingrediënten

  • Voor het deeg
  • Voor de vulling
  • Voor het bestrijken & garneren

Bereiding

  1. 1
    Meng de bloem, suiker en het zout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze met je vingertoppen of een deegmes door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg de yoghurt toe en kneed het deeg net zolang tot het samenkomt. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
  2. 2
    Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Schep ze om met een scheutje citroensap zodat ze niet verkleuren. Verwarm de oven voor op 350°F (180°C).
  3. 3
    Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en steek er 6 gelijke cirkels uit (van ongeveer 5 inches / 12 cm doorsnede). Leg elke cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk in het midden ongeveer 1 theelepel abrikozenjam uit; houd daarbij een rand van ¾ inch (2 cm) vrij.
  4. 4
    Leg de appelplakjes waaiervormig neer (drie kleine waaiers die elkaar iets overlappen) en bestrooi ze licht met bruine basterdsuiker.
  5. 5
    Vouw de deegranden ongeveer ½ inch (1 cm) naar binnen over de appels. Bestrijk de randen dun met het appel-citroensap en bestrooi ze met amandelschaafsel.
  6. 6
    Bak de galettes in 25-30 minuten goudbruin.
  7. 7
    Bestrijk de appels zolang ze nog warm zijn met een beetje abrikozenjam voor een mooie glans. Bestuif de randen vlak voor het serveren met poedersuiker. Een verfijnd gebakje dat zo uit de patisserie lijkt te komen - en net zo heerlijk smaakt.

Video

Galettes aux pommes Questions

The most common cause is overworking the dough after adding the yogurt - knead only until it just comes together, as the recipe says, so the butter stays in visible pieces. Those cold butter pockets are what create the flaky layers, so if the butter softens while you rub it in, chill the dough before rolling. Warm hands and a heavy pastry cutter both work against you here.

Yes - the jam is used twice, once in the filling and once as a glaze after baking, and any smooth, light-colored jam will do the same job. Peach, quince, or apple jelly all glaze well and keep the apples glossy without overpowering them. If your jam has chunks, warm it briefly and press it through a sieve so it brushes on evenly.

Very juicy apples release liquid as they bake, which is why the recipe calls for slightly tart varieties like Elstar or Boskop - they hold their shape better than soft, watery apples. Slice the apples thinly and drain off most of the lemon-juice marinade before arranging them, keeping just a little for brushing the edges. A thin smear of apricot jam under the fruit also helps seal the dough.

The dough is the ideal make-ahead component: wrap it and refrigerate it for a day or two, or cut out the 12 cm circles and stack them between parchment. Slice and toss the apples with lemon juice only shortly before assembling, since they soften and darken as they sit. Assemble, then bake fresh at 180°C so the pastry edges stay crisp.

Keep them loosely covered at room temperature for a day or two rather than in the fridge, which makes buttery pastry limp. To bring back the crispness, warm them for a few minutes in the oven at the same 180°C, then dust with powdered sugar just before serving. Add the powdered sugar only at the end, since it dissolves on the warm apricot glaze.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes