Pruimen Galette

Bereiding

1. 1

   Mix alle droge ingrediënten voor het deeg in een kom. Gebruik een deegmixer en meng tot het een kruimelige massa wordt, ongeveer ter grootte van erwten. Voeg dan de yoghurt en het ijskoude water toe. Kneed snel met koude handen tot een glad deeg. Zorg ervoor dat zowel je handen als de boter koud blijven om een krokante korst te bereiken. Wikkel het deeg in folie en laat het een uur rusten in de koelkast.

   
2. 2

   Snijd ondertussen de pruimen dun en meng ze met gemalen amandelen en maizena. Dit helpt om het pruimensap te binden en voorkomt dat het deeg zompig wordt.

   
3. 3

   Rol het gekoelde deeg gelijkmatig uit en leg het op een bakplaat. Strooi wat maizena en gemalen amandelen over het deeg - deze helpen ook om de sappen te binden. Verdeel vervolgens de pruimen gelijkmatig over het deeg, met een rand.

   
4. 4

   Vouw de rand van het deeg over de pruimen en borstel met pruimschijfjes. Strooi geschaafde amandelen op de rand van het deeg. Strooi tenslotte wat suiker over de pruimen.

   
5. 5

   Bak op 180 graden Celsius (hetelucht) gedurende ongeveer 30 minuten tot de galette goudbruin is. De baktijd kan variëren afhankelijk van de oven.

6. 6

   Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.