Hoeveelheid
Eenheden
Baktijd
14 minuten
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Wrijf de suiker met de citroenschil door elkaar: zo komen de etherische oliën vrij en krijgen de Amaretti Morbidi een heerlijke, intense citroensmaak.
-
2
Meng de gemalen amandelen met de citroensuiker, de vanille en het zout.
-
3
Klop de eiwitten tot ze schuimig zijn en zachte pieken vormen, dus niet helemaal stijf.
-
4
Spatel de eiwitten voorzichtig door het amandelmengsel tot er een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten, dan laat het zich makkelijker vormen.
-
5
Verwarm de oven voor op 170 °C (340 °F), boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
6
Vorm met licht vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot (ca. 25 g) en rol ze royaal door de poedersuiker. Dat gaat goed met amandelen: de poedersuiker zorgt tijdens het bakken voor de typische scheurtjes.
-
7
Leg de balletjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat en druk ze met twee vingers van boven voorzichtig wat plat, zodat ze bovenop open scheuren.
-
8
Bak ze ongeveer 14-16 minuten, tot de scheurtjes zichtbaar zijn en de onderkant licht goudbruin is. Het oppervlak moet bleek blijven.
-
9
Laat de koekjes helemaal afkoelen op de bakplaat: zolang ze warm zijn, zijn ze nog erg zacht en breken ze snel.
Video
Food with Style Baking Club
Bak het stap voor stap met video
Bijpassende cursusmodule: Cookiedeeg
- Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
- 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
- Communitychat en e-book met 100 recepten
Vanaf 14,90 € per maand, maandelijks opzegbaar
FAQ
Amaretti Morbidi vragen
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
