Blackberry Custard Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Bramenbroodjes met vla

Blackberry Custard Buns

Zachte gistbroodjes gevuld met romige vanillevla en sappige bramen - zacht, luchtig en prachtig gevormd.

Delen
Porties
16 broodjes
Baktijd 20 minuten

Ingrediënten

Bereiding

  1. 1
    Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de gist, een beetje suiker en wat melk toe. Laat activeren tot het licht schuimt.
  2. 2
    Voeg de rest van de deeg-ingrediënten toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 60-90 minuten rijzen tot het verdubbeld is.
  3. 3
    Verwarm voor de banketbakkersroom de melk. Klop eidooier, suiker, vanille en maizena door elkaar. Klop de warme melk er geleidelijk doorheen, giet terug in de pan en kook tot het indikt. Dek af en laat volledig afkoelen.
  4. 4
    Verdeel het deeg in 2 delen. Rol elk deel uit tot een cirkel van 25 cm en snijd in 8 driehoeken.
  5. 5
    Smeer een beetje banketbakkersroom op de brede kant van elke driehoek en leg er 3-4 plakjes braam op.
  6. 6
    Vouw de gevulde rand één keer over de vulling. Snijd 4 inkepingen in het overgebleven deeg, rol daarna op richting de punt en verbind de uiteinden zodat de vorm ontstaat.
  7. 7
    Leg op een beklede bakplaat en laat 15-20 minuten rijzen.
  8. 8
    Bestrijk met het losgeklopte ei en bak op 180°C (350°F) gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
  9. 9
    Laat afkoelen en bestuif licht met poedersuiker.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

Bijpassende cursusmodule: Gistdeeg

  • Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
  • 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
  • Communitychat en e-book met 100 recepten
Ontdek de Baking Club

Vanaf 14,90 € per maand, maandelijks opzegbaar

7 dagen gratis met de Starter Baking Set

FAQ

Blackberry Custard Buns vragen

Ja, je kunt frambozen of aardbeien in dunne plakjes snijden en op dezelfde manier gebruiken. Heb je alleen diepvries-bramen, laat ze dan helemaal ontdooien en dep ze eerst goed droog. Anders trekt het vocht in het deeg en de crème en worden de buns zompig.

De crème is hier perfect voor, want die moet toch helemaal afkoelen. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en roer hem even door voordat je hem uitsmeert. Het deeg kun je ook een dag eerder in de koelkast laten rijzen, maar laat het voor het uitrollen weer op kamertemperatuur komen, zodat het lekker soepel blijft.

Meestal is de crème niet lang genoeg gekookt tot hij echt dik was, of was hij nog warm tijdens het vullen. Ook te veel vulling op de driehoek kan de boosdoener zijn. Smeer maar een dun laagje op het brede uiteinde, leg de plakjes braam erop en vouw de rand één keer om, zodat alles goed dicht zit.

Check eerst de melk: die moet lauwwarm zijn, want hete melk kan de gist doden. Het mengsel van gist, suiker en melk moet licht schuimen voordat je verdergaat. Zet het deeg ook op een gezellige, tochtvrije plek en wacht tot het echt dubbel zo groot is.

Door de vulling met crème bewaar je de buns afgedekt in de koelkast en niet op het aanrecht. Bestrooi ze pas vlak voor het serveren met poedersuiker, want die trekt makkelijk in het oppervlak. Even kort opwarmen in de oven brengt de versgebakken zachtheid weer terug.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Appeltaartjes

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Appelrol

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blauwe bessencroissants

apricot streusel buns
Brioche

Abrikozen-kruimelbroodjes

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Appelrozen

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Alle recepten bekijken