Custard Brioche Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioche Custardbroodjes

Custard Brioche Buns

Zachte, luchtige briochebroodjes met een romige custardvulling en chocolade

Delen
Porties
6 broodjes
Baktijd 18 minuten

Ingrediënten

Bereiding

  1. 1
    Zeef de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Voeg de gist, een beetje suiker en wat van de lauwwarme melk toe en laat dit even actief worden.
  2. 2
    Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een soepel deeg (8-10 minuten). Dek af en laat 60-90 minuten rijzen tot het deeg verdubbeld is.
  3. 3
    Verwarm voor de custard de melk. Meng eidooier, suiker en maizena, voeg de hete melk toe en laat al roerend indikken. Roer er dan de boter door en laat afkoelen.
  4. 4
    Rol het deeg uit tot een rechthoek (ca. 30 x 40 cm) en verdeel de custard er gelijkmatig over.
  5. 5
    Strooi de chocoladedruppels over de custard, vouw het deeg dicht en rol het daarna nog een keer licht uit.
  6. 6
    Snijd het deeg in repen, draai elke reep om zijn as en maak er een spiraal van door de uiteinden aan elkaar vast te maken.
  7. 7
    Leg de spiralen op een bakplaat, laat ze nog even rijzen, strooi er nog wat chocoladedruppels overheen en bestrijk ze met het eidooier-melkmengsel.
  8. 8
    Bak op 180°C (350°F), boven- en onderwarmte, in 18-22 minuten goudbruin.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

Bijpassende cursusmodule: Gistdeeg

  • Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
  • 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
  • Communitychat en e-book met 100 recepten
Ontdek de Baking Club

Vanaf 14,90 € per maand, maandelijks opzegbaar

1 jaar inbegrepen bij de Bakset + bakcursus & Baking Club

FAQ

Vragen over Custard Brioche Buns

Je wilt dat het deeg in omvang verdubbelt, dat duurt meestal de volle 60-90 minuten, afhankelijk van hoe warm het in jouw keuken is. Druk er voorzichtig met een vinger in - blijft de deuk staan, dan kun je verder. Veert het snel terug, geef het dan nog 10-15 minuten.

Natuurlijk, je kunt een reep pure of melkchocolade in stukjes hakken als je dat in huis hebt. Houd de hoeveelheid rond de 60-80 g, zodat de custardlaag niet overheerst. Stukjes werken hier net zo goed als druppels, ze smelten alleen iets anders in de oven.

Zodra ze helemaal zijn afgekoeld, bewaar je ze in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur, dat kan een dag of twee. Vanwege de custardvulling kun je ze beter niet onafgedekt laten liggen, want dan drogen ze snel uit. Wil je ze langer bewaren, dan is de koelkast je veiligste optie.

Ja, dat is eigenlijk een slimme zet als je op bakdag tijd wilt besparen. Dek hem direct af met vershoudfolie die het oppervlak raakt, zodat er geen vel op komt, en laat hem helemaal afkoelen in de koelkast voordat je hem op het deeg smeert. Roer er even doorheen voor gebruik, zodat hij weer glad is.

De grootste misser is te los draaien, waardoor de custard en chocoladedruppels er tijdens het bakken uit kunnen lopen in plaats van netjes in de spiraal te blijven zitten. Zorg er ook voor dat de uiteinden goed worden dichtgeknepen, zodat de vorm tijdens het rijzen en bakken blijft zitten. Voelt het deeg te zacht aan om netjes te draaien, laat het dan eerst even afkoelen.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Appeltaartjes

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Appelrol

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blauwe bessencroissants

apricot streusel buns
Brioche

Abrikozen-kruimelbroodjes

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Appelrozen

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Alle recepten bekijken