Porties
Eenheden
Baktijd
18 minuten
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de gist, een beetje suiker en een deel van de lauwe melk erin en laat het kort activeren.
-
2
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een soepel deeg (8-10 minuten). Dek af en laat 60-90 minuten rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
-
3
Verwarm voor de banketbakkersroom de melk. Meng de eidooier, suiker en maizena, voeg de hete melk toe en laat het al roerend indikken. Roer daarna de boter erdoor en laat afkoelen.
-
4
Rol het deeg uit tot een rechthoek (ca. 30 x 40 cm) en verdeel de room gelijkmatig erover.
-
5
Strooi de chocoladedruppels over de room, vouw het deeg dubbel en rol het nog eens licht uit.
-
6
Snijd het in repen, draai elke reep in en verbind de uiteinden tot een spiraal.
-
7
Leg de broodjes op een bakplaat, laat ze kort rijzen, strooi er nog wat chocoladedruppels op en bestrijk ze met het mengsel van eidooier en melk.
-
8
Bak ze op 180°C (350°F) onder- en bovenwarmte in 18-22 minuten goudbruin.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
