Om de perfecte luchtige custard buns te bereiken, is het essentieel om aandacht te besteden aan de voorbereiding van het deeg en de rijstijden. Begin met verse ingrediënten, vooral de droge gist, omdat oude gist de rijzing kan verminderen. Bij het mengen van het deeg, kneed het tot het glad en elastisch is om gluten te ontwikkelen, wat bijdraagt aan de luchtigheid van de broodjes. Laat het deeg rijzen in een warme omgeving—dit kan vereisen dat je het dicht bij een warme oven plaatst of onder een schone keukendoek. De eerste rijs moet de grootte van je deeg verdubbelen, wat meestal 1 tot 1,5 uur duurt. De tweede rijs na het vormen van de broodjes is ook belangrijk; laat ze 30-40 minuten rijzen om die gewenste luchtige textuur te behouden tijdens het bakken. Houd ten slotte het bakproces goed in de gaten om te voorkomen dat je ze te lang bakt, omdat dit kan leiden tot droge broodjes.