Apricot Streusel Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Abrikozen-kruimelbroodjes

Apricot Streusel Buns

Luchtig gistdeeg, romige banketbakkersroom, abrikoos en boterige kruimels.

Delen
Porties
6 broodjes
Voorbereiding 1 uur
Baktijd 15 minuten

Ingrediënten

Alles voor dit recept

Bakset + bakcursus & E-book 89,90 €
Bekijken

Bereiding

  1. 1
    Maak eerst de banketbakkersroom: verwarm de melk met de vanille. Klop de eidooiers, suiker en maïzena luchtig en lichtgeel, roer er beetje bij beetje de warme melk door en zeef het mengsel terug in de pan. Breng aan de kook terwijl je roert tot het dik is, roer er de boter door. Dek af met vershoudfolie op het oppervlak en laat helemaal afkoelen.
  2. 2
    Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, voeg de gist, 1 tl suiker en een beetje lauwwarme melk toe. Roer kort door, leg het zout aan de rand, dek af en wacht 10 minuten tot het begint te bruisen.
  3. 3
    Voeg de rest van de suiker, de melk, het ei en de vanille toe en kneed het deeg. Werk de boter er stukje voor stukje door tot het deeg glad is. Dek af en laat 1 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
  4. 4
    Voor de kruimels: mix de bloem, suiker en vanille, en wrijf de koude boter erdoor tot een kruimelig mengsel. Laat afkoelen in de koelkast.

Niets plakt. Alles laat los.

Je cake komt er elke keer schoon uit.

  • Dubbele keramische antiaanbaklaag, PFAS-vrij
  • Gealuminiseerd staal met 10 jaar garantie
  • 1 jaar bakcursus + e‑book inbegrepen

Bakset + bakcursus & E-book · 89,90 €

Bekijk het bakset
  1. 5
    Rol het deeg 0,8-1 cm dik uit, steek er cirkels (9-10 cm) uit en leg ze op een bekleed bakblik. Kneed de restjes deeg samen en rol opnieuw uit. Dek af en laat nog 20-30 minuten rijzen.
  2. 6
    Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). Druk met de bodem van een glas een diep kuiltje in elk broodje, met een rand van 1,5 cm. Bestrijk de randen met eidooier en melk.
  3. 7
    Spuit 1-1,5 el banketbakkersroom in elk kuiltje, voeg in het midden 1 tl abrikozenjam toe - niet tot aan de rand, anders loopt het over.
  4. 8
    Strooi de kruimels alleen op de rand, en bak 15-18 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster en bestuif met poedersuiker.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

Bijpassende cursusmodule: Gistdeeg

  • Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
  • 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
  • Communitychat en e-book met 100 recepten
Ontdek de Baking Club

Vanaf 8,33 € per maand (99,90 € per jaar)

1 jaar inbegrepen bij de Bakset + bakcursus & E-book

FAQ

Vragen over Apricot Streusel Buns

Je deeg moet na die eerste rijstijd van 1 uur ongeveer dubbel zo groot zijn, en zacht en luchtig aanvoelen in plaats van dicht. Is je keuken koel, geef het deeg dan gewoon wat extra tijd in plaats van te haasten - pas een goed gerezen deeg geeft je die lichte, zachte broodjestextuur.

Ja, je kunt een andere stevige jam gebruiken, zoals pruimen- of kersenjam, als je dat in huis hebt. Zorg wel dat de jam dik blijft en niet te vloeibaar is, want een losse jam loopt sneller over de rand tijdens het bakken.

Door de custardvulling bewaar je deze broodjes het beste in de koelkast en niet op kamertemperatuur, idealiter in een afgesloten bakje. Ze zijn het allerlekkerst op de dag dat je ze bakt, omdat de streusel na een tijdje wat zachter wordt.

Zeker - de custard moet toch helemaal afkoelen, dus die een paar uur van tevoren of zelfs de avond ervoor maken werkt prima. Ook het gistdeeg kun je van tevoren voorbereiden, tot en met de eerste rijstijd, en dan vorm je het gewoon, vul je het en bak je het zodra je klaar bent.

De grootste valkuil is te veel vulling gebruiken, vooral bij de jam - het recept is duidelijk dat die de rand niet mag raken, anders loopt hij tijdens het bakken over. Smeer de eierdooier ook alleen op de rand en houd de streusel daar ook, zodat het midden open blijft voor de custard en jam om goed op te stijven.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Appeltaartjes

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Appelrol

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blauwe bessencroissants

apricot streusel buns
Brioche

Abrikozen-kruimelbroodjes

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Appelrozen

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Alle recepten bekijken