Porties
Eenheden
Voorbereiding
1 uur
Baktijd
15 minuten
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Maak eerst de banketbakkersroom: verwarm de melk met de vanille. Klop de eidooiers, suiker en maïzena luchtig en lichtgeel, roer er beetje bij beetje de warme melk door en zeef het mengsel terug in de pan. Breng aan de kook terwijl je roert tot het dik is, roer er de boter door. Dek af met vershoudfolie op het oppervlak en laat helemaal afkoelen.
-
2
Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, voeg de gist, 1 tsp suiker en een beetje lauwwarme melk toe. Roer kort door, leg het zout aan de rand, dek af en wacht 10 minuten tot het begint te bruisen.
-
3
Voeg de rest van de suiker, de melk, het ei en de vanille toe en kneed het deeg. Werk de boter er stukje voor stukje door tot het deeg glad is. Dek af en laat 1 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
-
4
Voor de kruimels: mix de bloem, suiker en vanille, en wrijf de koude boter erdoor tot een kruimelig mengsel. Laat afkoelen in de koelkast.
-
5
Rol het deeg 0.8-1 cm (⅓ inch) dik uit, steek er cirkels (9-10 cm / 3 ½-4 inches) uit en leg ze op een bekleed bakblik. Kneed de restjes deeg samen en rol opnieuw uit. Dek af en laat nog 20-30 minuten rijzen.
-
6
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). Druk met de bodem van een glas een diep kuiltje in elk broodje, met een rand van 1.5 cm (½ inch). Bestrijk de randen met eidooier en melk.
-
7
Spuit 1-1.5 tbsp banketbakkersroom in elk kuiltje, voeg in het midden 1 tsp abrikozenjam toe - niet tot aan de rand, anders loopt het over.
-
8
Strooi de kruimels alleen op de rand, en bak 15-18 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster en bestuif met poedersuiker.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
