Torta della Nonna

Bereiding

1. Voor het Zanddeeg
2. 1
   Meng de bloem en koude boter in een kom tot het kruimelig is. Voeg de suiker, eidooiers, zout en citroenschil toe en kneed alles snel tot een glad deeg. Wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten koelen.
3. 2
   Voor de Romige Vulling
4. 3
   Verwarm de melk in een pan, maar laat het niet koken. Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en maizena tot een glad mengsel. Roer het vanille-extract en de citroenschil erdoor. Voeg langzaam de warme melk toe aan het eimengsel, terwijl je constant roert. Doe het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, al roerend, tot het dikker wordt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen, af en toe roerend.
5. 4
   Voor het Samenstellen van de Taart
6. 5
   Vet een taartvorm (Ø 19 cm) met een verwijderbare bodem in en bestuif met bloem. Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F) boven- en onderwarmte of 160 °C (320 °F) hetelucht.
7. 6
   Verdeel het deeg in tweeën. Rol een helft uit tot een cirkel en gebruik deze om de taartvorm te bekleden. Druk voorzichtig aan en maak een rand van ongeveer 2-3 cm hoog. Prik de bodem meerdere keren met een vork.
8. 7
   Giet de afgekoelde romige vulling op de deegbodem en spreid het gelijkmatig uit. Rol de tweede helft van het deeg uit tot een cirkel en leg deze over de vulling. Sluit de randen door ze samen te drukken. Gebruik een tandenstoker om kleine gaatjes in de bovenste laag deeg te prikken.
9. 8
   Bestrooi het oppervlak met pijnboompitten en bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35-40 minuten tot hij goudbruin is.
10. 9
    Laat de taart volledig afkoelen. Bestuif voor het serveren met poedersuiker.